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一日三餐，葷素搭配的菜肴最受歡迎，不僅好吃下飯，營(yíng)養(yǎng)也更加全面，今天介紹6道葷素都有的家常菜肴，都是常見(jiàn)食材，簡(jiǎn)單一做就能上桌，好吃還下飯，希望您能夠喜歡。
【雞蛋豆腐煲】 材料：雞蛋、豆腐、豬肉、香菇、大蒜、生姜、小蔥、生抽、食鹽、白糖、番茄醬、蠔油、料酒 做法： 1.五花肉切成薄片，豆腐切1厘米的厚片，香菇幾朵切成薄片焯一下水，再準(zhǔn)備蒜末、姜末、蔥花備用。 2.準(zhǔn)備一個(gè)醬汁，碗中加入5克蠔油、2克食鹽、2克生抽、3克番茄醬、3克料酒、1克白糖，再加入少許清水，把調(diào)料攪拌化開(kāi)。 3.炒鍋淋入少許植物油，油熱打入雞蛋，小火煎成荷包蛋盛出，然后再下入豆腐煎至焦黃盛出。 4.砂鍋內(nèi)淋入少許植物油，下入蔥姜蒜爆香，再下入五花肉炒至變色。 5.把豆腐、香菇、雞蛋依次放入鍋內(nèi)，淋入準(zhǔn)備好的調(diào)料汁，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煨6分鐘。 6.最后撒入一把蔥花后美味即享。
【紅燒肉燉白蘿卜】 材料：五花肉、白蘿卜、香葉、桂皮、八角、大蔥、生姜、料酒、生抽、腐乳汁、白糖、食鹽 做法： 1.五花肉一塊切成3厘米左右的方塊，切好涼水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開(kāi)后焯水5分鐘，焯水完成用溫水沖洗干凈。 2.炒鍋加入少許植物油開(kāi)小火，下入一小把冰糖炒成焦糖色，迅速下入五花肉翻炒至表面都有一層焦糖色。 3.加入姜片、蔥段、桂皮、香葉、八角，再淋入生抽、腐乳汁、料酒，多煸炒一會(huì)，把五花肉炒香，炒至上色均勻。 4.然后在鍋內(nèi)淋入大量熱水，水量比食材稍高一些，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。 5.燉40分鐘后把白蘿卜去皮切滾刀塊，一同下入鍋內(nèi)，再加入少許食鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋再燉20分鐘。 6.最后把鍋內(nèi)的輔料挑出，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁后美味即享。
【油豆腐塞肉】 材料：豬肉、油豆腐、小蔥、大蒜、生姜、五香粉、蠔油、雞汁、食鹽、老抽、生抽 做法： 1.豬肉一塊剁成肉末放入碗中，加入食鹽、老抽、生抽、雞汁、五香粉、蔥花、姜末，把調(diào)料和肉餡攪拌均勻。 2.油豆腐用筷子扎一個(gè)小洞，再用筷子把肉餡塞入油豆腐當(dāng)中。 3.炒鍋加入少許植物油，下入蔥姜蒜爆香，加入一勺生抽和蠔油劃開(kāi)炒散，再淋入一小碗清水煮開(kāi)，下入塞滿肉餡的油豆腐，轉(zhuǎn)小火慢燉6分鐘。 4.最后淋入少許水淀粉使湯汁濃稠，出鍋前再撒入一把蔥花即可完成。
【冬瓜燉粉條】 材料：冬瓜、五花肉、粉條、豆角、大蒜、生姜、八角、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、料酒、香油 做法： 1.豬肉一塊切成薄片，冬瓜去皮去瓤切成小塊，長(zhǎng)豆角一把切成長(zhǎng)段，再準(zhǔn)備蒜片、姜片備用。 2.炒鍋熱鍋淋入少許植物油，下入豬肉炒至變色，再加入蒜片、姜片、八角、花椒、老抽翻炒片刻，把五花肉炒香。 3.下入冬瓜和豆角翻炒一分鐘，然后淋入適量熱水，加入一把粉條大火煮開(kāi)，再加入生抽、食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。 4.出鍋前淋入少許香醋和香油增味，一道冬瓜燉粉條即可完成。
【肉末豆腐】 材料：豆腐、豬肉、小蔥、生姜、大蒜、水淀粉、料酒、白糖、食鹽、豆瓣醬、生抽、花椒粉 做法： 1.嫩豆腐一塊切成2厘米的正方形，把豆腐涼水下鍋，加入少許食鹽增底味，焯水2分鐘后撈出。 2.豬肉一塊剁成肉末，再準(zhǔn)備一些蒜末、姜末、蔥花。 3.炒鍋熱鍋淋入少許植物油，下入肉末劃開(kāi)炒散，再加入蔥姜蒜爆香，加入少許料酒和一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬紅油。 4.淋入一小碗清水，加入白糖、食鹽、生抽調(diào)味，把豆腐下入鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火慢煨5分鐘。 5.最后少量多次淋入水淀粉使湯汁濃稠，出鍋前撒入少許花椒粉和蔥花即可完成。
【砂鍋燉雞】 材料：雞塊、土豆、胡蘿卜、香菇、青椒、香葉、桂皮、八角、生姜、大蒜、冰糖、蠔油、生抽、料酒、黃豆醬、食鹽 做法： 1.雞腿三個(gè)剁成小塊，把雞塊涼水下鍋，加入生姜、料酒大火煮開(kāi)，把雞塊焯水3分鐘后撈出。 2.炒鍋加入少許植物油，開(kāi)小火下入一小把冰糖，炒成焦糖色下入雞塊，把雞塊炒至表面成焦糖色。 3.下入姜片、蒜粒、蔥段、八角、香葉、桂皮，炒出輔料香味，再加入黃豆醬、蠔油、生抽，把雞塊炒香，然后淋入適量熱水煮開(kāi)。 4.更換一口砂鍋，把雞塊和湯汁盛到砂鍋內(nèi)，下入土豆、胡蘿卜、香菇，再加入少許食鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。 5.燉15分鐘后挑出輔料，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，最后再加入青椒，一道砂鍋燉雞即可完成。 |
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