毛血旺作為川渝菜的鼻祖之一，最初起源于重慶市，主要是以鴨血為制作原料，做出來的毛血旺湯汁紅亮，麻辣鮮香，味足汁濃，對于口味重的人來說是一道特別過癮的菜。而且毛血旺作為重慶的特色菜，早就被列入國家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)《渝菜烹飪標(biāo)準(zhǔn)體系》之中了，而且隨著各地飲食文化的發(fā)展，毛血旺也流傳到了各個(gè)省份，一直深受消費(fèi)者的青睞。

現(xiàn)在毛血旺主要出現(xiàn)位置還是在飯店的餐桌上，但其實(shí)想要在家里吃上味足汁濃的毛血旺，也并不是特別的難，只要掌握了關(guān)鍵的步驟方法，做出來的毛血旺不僅顏色好看，吃起來也特別香，超級下飯，對增進(jìn)人的食欲也有特別好的效果。那今天小編就在這里將制作麻辣鮮香毛血旺的方法分享給大家，如果有朋友喜歡麻辣口味，不妨自己學(xué)著做一做，這樣以后不去飯店就能吃上毛血旺了，家里來客人的時(shí)候也可以給客人做一做，肯定會(huì)非常受歡迎的。話不多說，朋友們趕緊跟著步驟學(xué)起來吧！

【名稱】毛血旺。

【所需食材】鴨血，午餐肉，毛肚，豆瓣醬，黃豆芽，金針菇，千頁豆腐，重慶火鍋料，寬粉，蔥姜蒜和調(diào)味料各種。

【方法及步驟】

1、首先將所有需要的食材都準(zhǔn)備好。午餐肉切成薄片，黃豆芽和金針菇都放入清水中清洗干凈，然后撈出備好。蔥姜蒜洗凈備好。

2、接下來起鍋燒水，水開之后將黃豆芽和金針菇放入鍋中煮兩分鐘左右，煮好之后將其撈出放入盆里。

接下來將鴨血放入鍋里剩余的熱水中去血水，然后往里面加入適量的料酒，醋和生姜，這樣效果更好。處理好鴨血之后，將其撈出備用。

3、下一步起鍋澆油，等油熱之后將火稍微關(guān)小一點(diǎn)，然后將花椒放入鍋中進(jìn)行爆香。等聞到香味之后，就將辣椒放入鍋中炒制，然后再加入適量的豆瓣醬和重慶火鍋底料。

但聞到了濃烈的麻辣香味，就將備好的蔥姜蒜放入鍋中，一分鐘過后開大火，往鍋里加入適量的熱水直至煮開。

4、湯汁煮開了之后，將火稍微關(guān)小一點(diǎn)，然后再煮十分鐘左右。十分鐘過后，用漏勺將調(diào)料全部撈出來，留湯汁就可以了。調(diào)料撈出之后，也可以往鍋里加入適量的鹽，糖和生抽進(jìn)行調(diào)味。

5、接下來往鍋里加入鴨血，寬粉，金針菇和千葉豆腐。加好之后開大火煮五分鐘左右，五分鐘過后再往鍋里加入適量的蔬菜，最后再加入午餐肉和毛肚。

6、等所有的食材全部都熟了之后，往里面加入適量的蔥花和大蒜葉，然后將其盛出放在一旁。

接下來再次起鍋燒油，等油熱之后將熱油倒在蔥蒜和辣椒上，然后就可以開吃了。

【溫馨提示】

1、加入的蔬菜食材可以根據(jù)個(gè)人的喜好添加，調(diào)味品的量也可以自行調(diào)整。

2、制作食材一定要盡量選擇新鮮的，這樣吃起來口感才好。

相傳毛血旺之所以出現(xiàn)，還是源于一名屠夫，這位屠夫每天把賣肉剩下的雜碎以低價(jià)處理，其媳婦覺得可惜，于是就賣起了雜碎湯，結(jié)果一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)放入了新鮮鴨血，誰知道鴨血越煮越嫩，吃起來味道特別鮮，就這樣毛血旺出現(xiàn)了，一直流傳到今天，而且還越來越受歡迎。

其實(shí)關(guān)于毛血旺的制作方法，網(wǎng)上也流傳著許多種。但今天小編給大家介紹的，是相對來說更加傳統(tǒng)一點(diǎn)，具有重慶渝菜風(fēng)味的一種，按照小編方法做出來的毛血旺，味道特別濃郁，而且還非常鮮。讀者朋友們?nèi)羰切湃涡【?，那就將這篇文章保存起來吧，等下次碰到鴨血就可以買來一點(diǎn)做毛血旺吃了，保證讓你贊不絕口。如果在制作過程中有問題，朋友們也可以隨時(shí)在評論區(qū)留言。