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地瓜別稱白地瓜、涼瓜、涼薯等，為豆科豆薯屬一年生或多年生纏繞性草質(zhì)藤本植物，以塊根供食用，塊根肥大，肉潔白脆嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，富含糖分和蛋白質(zhì)，還含豐富的維生素C，可生食，也可熟食，下面我們就一起來看一看白地瓜的家常做法大全吧！ 地瓜炒肉 【材料】地瓜400克，豬肉200克，柿子椒適量，食鹽適量，雞精少許，料酒少許，生抽少許，調(diào)和油適量。 【做法】①地瓜去皮，洗凈后切片。青椒切圈。豬肉肥瘦的分開，瘦肉部分切片以后放少許鹽、生抽、料酒腌制。②油熱之后，放入肥肉，煸出油。然后倒入涼薯片，翻炒均勻。再加入青椒圈，放鹽調(diào)味。③最后放入豬肉翻炒，肉變色以后，加入雞精、白胡椒粉，翻炒均勻之后出鍋。 牛肉末炒地瓜絲 【材料】牛肉末150克、地瓜400克，大蒜、蔥段、紅辣椒、食鹽、生抽、蠔油各適量。 【做法】①鍋內(nèi)放油，放入大蒜爆炒出香味后倒入切成絲的地瓜進(jìn)行翻炒至段生后盛出備用。②鍋內(nèi)留油，倒入牛肉末炒至變色后盛出備用。③鍋內(nèi)留油，倒入紅椒絲快速翻炒后，倒入地瓜絲，加食鹽、生抽、蠔油進(jìn)行調(diào)味。④倒入牛肉末以及蔥段翻炒均勻即可。 清炒地瓜 【材料】地瓜400克、胡蘿卜80克，食鹽、大蒜、調(diào)和油各適量。 【做法】①將地瓜和胡蘿卜去皮、洗凈后，切成細(xì)絲。②熱鍋下油，爆香蒜蓉，倒入胡蘿卜絲進(jìn)行翻炒。③倒入地瓜絲翻炒均勻，加入適量清水以免糊鍋。④待地瓜轉(zhuǎn)為透明的時(shí)候，加入食鹽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花即可。 蝦米地瓜湯 【材料】地瓜1個(gè)，蝦米10粒，蔥花、食鹽、麻油各適量。 【做法】①將地瓜去皮、洗凈后切成小粒備用。②鍋內(nèi)油燒熱，爆香蝦米，倒入開水煮沸。③放入地瓜粒、食鹽、麻油煮沸，出鍋前撒上蔥花即可。 地瓜小炒肉 【材料】地瓜1個(gè)，五花肉、香菇各適量，小蔥、大蒜、生姜、小紅椒、食鹽各適量。 【做法】①將五花肉洗凈后，切成片，倒入油鍋中，加入辣椒、大蒜、生姜炒出香味。②將香菇提前泡發(fā)，切成片，倒入鍋中快速翻炒。③將地瓜去皮、洗凈后，切成條，倒入鍋中，大火翻炒2分鐘，加入食鹽、小蔥調(diào)味即可。 地瓜粳米粥 【材料】粳米100克，豆薯200克，白砂糖15克。 【做法】①將豆薯沖洗干凈，撕去外皮，切成丁塊。②粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分。③取鍋加入冷水、粳米、豆薯塊，用旺火煮沸后，改用小火煮至粥成，加入白糖調(diào)味即可。 彩虹地瓜 【主料】叉燒肉150克，地瓜300克，辣椒(紅、尖)50克，青椒50克，小米45克，鹽4克，白砂糖2克，植物油20克。 【做法】①地瓜撕皮洗凈切粒，紅椒、青椒切開去籽洗凈切成粒，叉燒切粒，小米沖凈滴水備用。 地瓜小米粥 【主料】小米200克，地瓜100克，白砂糖15克。 【做法】①豆薯去皮洗凈，切成小丁備用。②小米淘洗干凈，用冷水略微浸泡備用。③鍋中加入約1200亳升冷水，將小米放入，先用旺火燒沸。④放入豆薯丁，再改用小火熬至小米熟爛。⑤下入白糖調(diào)好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。 地瓜獅子頭 【材料】地瓜一顆，絞肉一斤、蔥末、姜末少許，鹽、糖少許、芝麻油、太白粉水各一大匙，醬油兩大匙。 【做法】①將地瓜切細(xì)丁，拌入絞肉，蔥姜末、調(diào)味料拌勻，靜置10分鐘使其入味。②起油鍋，油燒至8分（冷油會(huì)沾鍋），將材料做成肉丸子，下鍋油炸約4分種讓表皮呈黃色，撈起丸子將油瀝干即成地瓜獅子頭。 榨菜牛肉粒飯 【材料】白米160克，榨菜30克，牛柳180克，地瓜60克，香菜1小把，紅辣椒適量，淡醬油1湯匙，糖、太白粉各適量，橄欖油1糖匙。 【做法】①地瓜刨皮，和榨菜分別洗凈切小丁，與白米一同煮熟備用。②牛柳切丁，用少許醬油，太白粉腌過后，下鍋與橄欖油炒熟。③將炒好的牛肉拌入飯里，與切片的紅辣椒、香菜一同裝盤即可。
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