綠茶是六大茶中產(chǎn)量最大的茶，并且綠茶分布極廣，可謂遍布全國(guó)，并且好多個(gè)省份能拿出幾款知名綠茶，像浙江的西湖龍井、安吉白茶、華頂云霧等，安徽的六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰等，江蘇的碧螺春、南京雨花茶、金壇雀舌等，湖北的恩施玉露、仙人掌茶等，四川的蒙頂甘露、峨眉竹葉青等，總之綠茶種類(lèi)太豐富了。

今天主要來(lái)說(shuō)說(shuō)浙江龍井的泡法，綠茶的泡法大概有三種，即玻璃杯沖泡法、蓋碗沖泡法、紫砂壺沖泡法，選擇不同的茶具沖泡，便有不同的韻味。大家常用的就是玻璃杯沖泡法，因?yàn)椴ＡПS手可得，用起來(lái)很方便，并且玻璃杯美觀大方，有較高的賞茶價(jià)值。一邊喝茶，一邊欣賞龍井在玻璃杯中上下浮動(dòng)的美麗姿態(tài)。蓋碗沖泡也適合綠茶，同樣美觀，并且也能很好的賞茶形、茶色。紫砂壺可以用來(lái)泡綠茶，但要有選擇性的。

雖然知道了茶具的選擇，但我們還要掌握恰當(dāng)?shù)臎_泡手法，比如玻璃杯沖泡法就有三投法的講究，三投即上投、中投、下投。上投法指的是，先注水再投茶。中投法是，先注三分之一水，再投茶，然后又注到七八分。下投法是，先投茶，再注水。上投法適合鮮嫩芽茶，中投法適合芽葉連枝的茶，下投法適合葉子較多的茶。

所以說(shuō)，我們要看龍井的等級(jí)來(lái)選擇合適的投法。龍井分五級(jí)，特級(jí)、一級(jí)適合上投法，二級(jí)、三級(jí)適合中投法、四級(jí)適合下投法。若是使用蓋碗泡法，那么就沒(méi)有三投法的講究，控制好茶水比例即可，一般是3到5克干茶，150毫升的水。蓋碗沖泡，茶少一點(diǎn)沒(méi)事，用玻璃杯泡，茶多一點(diǎn)沒(méi)事，在5克上下浮動(dòng)，具體要看個(gè)人口味。

此外水溫也很重要，一般85度就行了，如果綠茶質(zhì)量很好，那么用沸水也沒(méi)事。若是用紫砂壺，那么建議用中低檔的綠茶沖泡，因?yàn)榈燃?jí)較低的綠茶相對(duì)來(lái)講不怕悶。泡茶過(guò)程中不可少了溫杯步驟，若是用玻璃杯泡，可以稍微潤(rùn)一下茶先。若是用蓋碗、紫砂壺沖泡，還可以洗茶。龍井的特點(diǎn)是外形扁平挺秀，色澤綠翠，內(nèi)質(zhì)清香味醇，雖然三種茶具都適合，但最適合的還是用玻璃杯直接沖泡，欣賞著杯中芽葉色綠龍井，心情就會(huì)很好。