今日與大家分享的是是杏鮑菇最好吃的方法之一，杏鮑菇肉末。杏鮑菇不需要炒，只需要蒸。杏鮑菇蒸熟后營(yíng)養(yǎng)流失少，不油膩健康。再加上我們炒好的肉末醬，湯豐富，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，口感比肉好。那我們來(lái)看看這個(gè)杏鮑菇肉末的制作教程！

杏鮑菇肉末

配料：杏鮑菇，蔥，蒜，食用油，蠔油，生抽，豬肉，水淀粉。

制作步驟

今天要教大家的是一個(gè)關(guān)于杏鮑菇肉末制作的教程，這絕對(duì)是杏鮑菇最美味的做法之一，營(yíng)養(yǎng)解饞，口感比肉更好。首先要準(zhǔn)備好做杏鮑菇肉末所需的材料，準(zhǔn)備三個(gè)左右的小杏鮑菇，不要太大，然后再準(zhǔn)備一個(gè)小蔥，三瓣大蒜，一小塊豬肉，豬肉的重量大約在半斤左右，然后再準(zhǔn)備適量的食用油，蠔油，生抽。最終準(zhǔn)備1/3碗水淀粉即可。把它們?nèi)繙?zhǔn)備好后，我們就可以開(kāi)始今天這道杏鮑菇肉末的制作了。

我們先來(lái)處理一下杏鮑菇，因?yàn)槲覀兊男吁U菇是需要蒸的，整個(gè)蒸的話很容易蒸不熟，而且浪費(fèi)的時(shí)間也比較長(zhǎng)，所以我們需要把它切成小塊。杏仁切片前先清洗干凈，擠出吸收的水分，然后放在案板上，切成約1厘米厚的薄片，垂直切片，切片后再放入盤(pán)中。

在蒸鍋里放入適量的冷水，然后放入蒸屜，把裝有杏鮑菇片的盤(pán)子放在蒸屜上，然后打開(kāi)火，用大火燒開(kāi)鍋里的水，繼續(xù)煮20分鐘。在蒸杏鮑菇的過(guò)程中，切一點(diǎn)蔥花和蒜末，盡量把蔥花和蒜末切得細(xì)，切好后放在盤(pán)子里備用。

然后把準(zhǔn)備好的豬肉洗干凈，切成小塊，再切成肉末。不要把肉末切得太細(xì)，稍微粗一點(diǎn)，這樣味道更好。豬肉切成肉末后，我們先把它放進(jìn)盤(pán)子里。如果你覺(jué)得切肉末很麻煩，你也可以直接買別人切的肉末。

杏鮑菇蒸熟后，我們把它拿出來(lái)，然后放在一邊稍微晾涼。下鍋燒油，油熱后，放入蒜蓉和蔥花爆香，炒至蒜蓉和蔥花稍變焦后，再加入少許蠔油和生抽，再加入少許半碗清水，攪拌均勻。

鍋里的水煮開(kāi)后，我們把準(zhǔn)備好的肉末全部放進(jìn)去，然后翻拌，把肉末煮散，煮熟。煮熟后將水淀粉倒入勾芡中，炒至湯汁濃稠時(shí)先關(guān)火，再放在一邊待用。此時(shí)杏鮑菇也已晾涼，我們用手撕成長(zhǎng)條，長(zhǎng)條的粗細(xì)要看個(gè)人喜好，喜歡吃粗一點(diǎn)就撕得粗一點(diǎn)，喜歡吃細(xì)一點(diǎn)就撕得細(xì)一點(diǎn)。

杏鮑菇撕開(kāi)后放入碗中，然后將炒好的肉末放入杏鮑菇中，攪拌均勻即可食用。一個(gè)非常美味的杏鮑菇肉末就這樣完成了。

提示

杏鮑菇必須蒸熟。

肉末要稍粗一些。