【鮮肉大蔥包子】

用料

面團：中筋面粉300g，水170個，干酵母3g

鮮肉大蔥餡：豬后腿肉280g，鹽3g，生抽18g，料酒10g，香油（芝麻油）15g，五香粉一小撮，細砂糖5g，姜末5g，大蔥150g

做法

一、制作面團

將干酵母用少量溫開水化開，然后和面粉、剩下的水一起倒入攪拌盆里，揉成光滑柔軟的面團。做包子的面團，要比做饅頭的柔軟一些。

將揉好的面團放入大碗里，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵30分鐘。夏天發(fā)酵會很快，如果是冬天可以放在燒有熱水的鍋里。

二、制作餡兒

面團發(fā)酵的過程中，可以準備肉餡了。

豬腿肉去皮，切成5cm大小的方塊，剁成肉餡。肉餡兒里加入鹽、生抽、料酒、香油、五香粉、糖、姜末。用筷子快速朝一個方向攪拌，直到肉餡兒發(fā)粘。

將大蔥切成蔥花，加入肉餡里，再拌均即可。

三、包包子

面團發(fā)酵好后，排氣，將面團捏成長條，分成一個一個的小劑子，用搟面杖搟成圓形面片。

取一個圓形面片，中間放入適量肉餡兒。

右手大拇指捏住面片邊緣的一個點，然后將面片不斷的朝一個點折過來，形成包子褶皺，折好以后收口。

四、蒸包子

蒸屜上涂抹一層植物油防粘，將包好的包子放在蒸屜上（包子之間留出足夠的空隙）。蒸鍋里加夠水，蓋上鍋蓋，等20分鐘左右進行第二次發(fā)酵，就可以開火了。大火燒開，上汽以后轉中火，蒸15分鐘包子就蒸好了。關火等待3分鐘，再揭蓋將包子取出。

香噴噴的包子就出爐了，比外面買的小籠包好吃多了，我們家孩子早餐也有了，以后再也不用出去買早餐了。包包子的手法原來我以為自己一直都不會，嘗試過后來發(fā)現自己第一次做就學會了，真是太開心了。