2021版的新書《廣東風(fēng)味小吃》在廣東省人力資源和社會(huì)保障廳指導(dǎo)下，廣東省職業(yè)技術(shù)教研室組織高水平專家力量編撰而成，由廣東科技出版社出版發(fā)行。編寫委員會(huì)：主編為鐘潔玲；參編人員包括：勞毅波、廖錫祥、饒?jiān)⑿の那?、郭婉華、廖君梅、潘英俊、譚小敏、銀家柏、麥?zhǔn)劳?、涂雪容等廣東烹飪行業(yè)領(lǐng)軍人物、美食作家、地方美食研究專家、餐飲評(píng)論員、民俗專家、點(diǎn)心師傅等。

回顧“廣東小吃”為主題的美食圖書，可謂彌足珍貴，僅有三本：

1985年的《中國(guó)小吃(廣東風(fēng)味)》(廣東省飲食服務(wù)公司編，李秀松執(zhí)筆，中國(guó)財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社)；詳見：粵菜圖書館71:《中國(guó)小吃(廣東風(fēng)味1985)》

https://mp.weixin.qq.com/s/O9xEvsLriACFMpA5Pnn2qg

2002年的《廣東小吃》(嚴(yán)金明，中國(guó)輕工業(yè)出版社)

2021年的《廣東風(fēng)味小吃》(廣東省職業(yè)技術(shù)教研室編寫委員會(huì)/鐘潔玲、勞毅波、廖錫祥、饒?jiān)?、肖文清、郭婉華、廖君梅、潘英俊、譚小敏、銀家柏、麥?zhǔn)劳?、涂雪容；廣東科技出版社)

辭典正史，不足以鋪講廣東小吃的故事，而民間百姓雖然常吃，卻很難系統(tǒng)梳理和總結(jié)歸納為文字，在編委會(huì)里，眾位專家群策群力，各展所長(zhǎng)，當(dāng)然也得益于長(zhǎng)期貼近生活，持續(xù)對(duì)小吃的關(guān)注和采訪，特別是“為食地膽”的熱心分享和積極帶路而形成的第一手獨(dú)家素材，使到《廣東風(fēng)味小吃》一書成為今后旅游覓食的導(dǎo)吃冊(cè)、開檔設(shè)店的文化課，在買賣小吃之前，起碼要知道這一小吃的故事和由來。一百個(gè)人，有一百種偏愛的小吃，在廣東更是數(shù)不勝數(shù)，或許《廣東風(fēng)味小吃》只是一塊敲門磚，叩開了廣東小吃文化秘庫(kù)的大門，在“廣東小吃”產(chǎn)業(yè)大發(fā)展的浪潮中，發(fā)揮更重要的作用：識(shí)賣小吃，也會(huì)講小吃的故事。

《廣東風(fēng)味小吃》的“作者團(tuán)隊(duì)簡(jiǎn)介”：

《廣東風(fēng)味小吃》由廣東省職業(yè)技術(shù)教研室組織編寫，主編為鐘潔玲，參編人員包括：勞毅波、廖錫祥、饒?jiān)?、肖文清、郭婉華、廖君梅、潘英俊、譚小敏、銀家柏、麥?zhǔn)劳?、涂雪容等廣東烹飪行業(yè)領(lǐng)軍人物、美食作家、地方美食研究專家、餐飲評(píng)論員、民俗專家、點(diǎn)心師傅等。并邀請(qǐng)黎永泰、徐麗卿、肖文清、陳鋼文等粵菜大師作為本書顧問。

《廣東風(fēng)味小吃》的“內(nèi)容簡(jiǎn)介”：

廣東風(fēng)味小吃選材廣博、品種豐富、制作精良，具有濃郁的地方特色，較好地突出和反映了廣東的物質(zhì)及社會(huì)生活風(fēng)貌。廣東省“粵菜師傅”工程叢書之《廣東風(fēng)味小吃》 在廣東省人力資源和社會(huì)保障廳的指導(dǎo)下， 由廣東省職業(yè)技術(shù)教研室組織專家編撰。

《廣東風(fēng)味小吃》以塑造和推廣“粵菜師傅”大眾文化為編寫目標(biāo)，在廣府菜、潮菜、客家菜三大菜系的框架下，有所突破，加強(qiáng)了粵西板塊，把它單列出來，下面再分陽(yáng)江、茂名、湛江風(fēng)味。此外還有珠江三角洲的佛山、東莞、江門、中山風(fēng)味，粵北的清遠(yuǎn)、韶關(guān)風(fēng)味等，新興的移民城市如深圳、珠海，也找出了代表性小吃。全書共收錄廣州、深圳、佛山、東莞、江門、中山、肇慶、云浮、清遠(yuǎn)、潮汕、梅州、河源、韶關(guān)、 惠州、陽(yáng)江、茂名、湛江等地市的140道經(jīng)典廣東風(fēng)味小吃，每個(gè)小吃故事都力求從歷史、民俗、食材、技法等方面挖掘廣東風(fēng)味小吃的文化內(nèi)涵，全方位、立體化地展現(xiàn)廣東風(fēng)味小吃的歷史、人文和技法魅力。

《廣東風(fēng)味小吃》的“編輯推薦”：

《廣東風(fēng)味小吃》 在廣府菜、潮菜、客家菜“三分天下”的菜系框架下，給小吃劃分區(qū)域，以突顯小吃的地域性和差異性。全書立足粵菜文化研究，通過講好粵菜故事，弘揚(yáng)嶺南飲食文化，努力提升粵菜在全國(guó)、在海外的影響力。全書共收錄140個(gè)經(jīng)典風(fēng)味小吃故事，每個(gè)故事都力求從歷史、民俗、 食材、技法、名店名廚等方面挖掘粵菜文化內(nèi)涵，突出歷史性、人文性和粵菜之鮮，并把一些即將消失的小吃重現(xiàn)在大眾視野里。同時(shí)介紹了風(fēng)味小吃的制作工藝和相關(guān)知識(shí)鏈接，為大規(guī)模培養(yǎng)粵菜師傅奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

《廣東風(fēng)味小吃》一書的引言《什么是廣東風(fēng)味小吃》：

小吃，是指正餐之外的輔助性食品。

在廣東，小吃與點(diǎn)心的界限有點(diǎn)模糊，只怪廣式點(diǎn)心太豐富、太包羅萬象。這是近代經(jīng)濟(jì)繁榮帶來的景象。飲食行業(yè)成熟興旺，自然走向細(xì)分市場(chǎng)習(xí)慣上，我們把街邊、馬路邊小吃店、甜品店、粥粉面店售賣的油器類、糕品類、粉面類、粥品類、甜品類、什食類食品，統(tǒng)統(tǒng)叫作小吃，而茶樓、酒家這些高檔一點(diǎn)的消費(fèi)場(chǎng)所供應(yīng)的米、面制品，叫作點(diǎn)心。

實(shí)際上，很多當(dāng)年小販挑著擔(dān)叫賣，或以“走鬼檔”形式出現(xiàn)的街頭小吃，漸漸登堂入室，進(jìn)入茶樓、酒家，成為蕓蕓廣式點(diǎn)心中的一種。我們只能從經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所去區(qū)分。小吃的特點(diǎn)是物美價(jià)廉，具有鮮明的地域特色，能反映當(dāng)?shù)孛袼缀臀幕瘍?nèi)涵，有持久旺盛的生命力。

追溯起來，先秦已經(jīng)有類似小吃一樣的食品，叫“粔粧”，漢代叫“寒具”、“胡餅”、“胃脯”等(《廣東小吃》，嚴(yán)金明編著，中國(guó)輕工業(yè)出版社2002年出版)。起初，小吃叫小食，廣東人迄今仍這么叫?！靶∈场眱蓚€(gè)字最早出現(xiàn)在東晉作家干寶編撰的《搜神記》中，里面有一句“吾卯日小食時(shí)，必至君家”。字面讀去就是：“我在卯日小食時(shí)，一定到您家?！边@個(gè)“小食時(shí)”指的是正餐以外的進(jìn)食時(shí)間。由于小食分量小，以小碟盛載，用于下酒或佐茶，價(jià)格便宜，突顯一個(gè)“小”字，“小吃”之名便由此而來。

不過，廣東的小吃，很早就超越了“下酒或佐茶”的范疇，參與到各種民生活動(dòng)之中，比如用于時(shí)年八節(jié)拜神祭祖的供品，或用于訪親送友、生育滋補(bǔ)、婚喪喜慶的食品，以及各地的早餐，功能強(qiáng)大。正可謂：有大千世界，就有大千小吃。

俗話說：“百里不同風(fēng)，千里不同俗。”廣東瀕臨南海，境內(nèi)有山區(qū)有丘陵，有江有河，有溪澗有平川，沿海有河汊密布的三角洲，氣候多樣，物產(chǎn)豐饒，催生了異彩紛呈的小吃。

在梳理廣東風(fēng)味小吃的過程中，我們發(fā)現(xiàn)：那些流傳過百年甚或上千年的吃，儼然是嶺南先祖開疆拓土、締造文明的鮮活標(biāo)本。這里面有戰(zhàn)亂與饑荒的記憶，有遷徙的軌跡，有醫(yī)食同源的發(fā)明，有“耕讀傳家”的遺傳密碼，有開路通衢、守護(hù)和平的功績(jī)。

揭陽(yáng)乒乓粿，有700多年歷史，它記錄了南宋末年戰(zhàn)亂，老百姓以鼠粬草做粿渡過饑荒；廣府的咸肉粽，則與水鄉(xiāng)記憶中的龍圖騰有關(guān)，喻“與龍共吃”，吃了才“龍馬精神”；客家人千百年來靠讀書改變命運(yùn)，百侯薄餅就記載了一位母親養(yǎng)育出三位翰林院大學(xué)士的傳奇；五華的七月七藥粄用7種草藥做成小吃，記錄了客家人從中原進(jìn)入廣東，克服了濕熱天氣導(dǎo)致的各種疾??；始興宰相粉則紀(jì)念張九齡，他開通了“古代的京廣線”大庾嶺梅關(guān)古道，讓這里成為南來北往的通衢大道；粵西的簕古粽，記錄了“嶺南圣母”冼夫人南征北戰(zhàn)的事跡；冼夫人每逢率兵打仗，便以這種小手臂一樣長(zhǎng)條狀的“古裝粽子”作為軍糧，既便攜、充饑，又有食療功效。

從一道道小吃，我們覓得嶺南先祖智慧的吉光片羽。這是粵菜文化的重要組成部分。

廣東自古有一種開放的格局，海內(nèi)外商貿(mào)發(fā)達(dá)，食風(fēng)熾烈。廣東小吃同樣是融匯南北、合璧中西的成果。改革開放40多年來，經(jīng)濟(jì)繁榮使小吃更能博采眾長(zhǎng)，日益精致，并走向國(guó)際。

本書篩選出141道風(fēng)味小吃，涉及歷史掌故、民間傳說、食材的地域特色、節(jié)慶風(fēng)俗、制作工藝及相關(guān)知識(shí)拓展等，圖文并茂，展現(xiàn)了廣東小吃的基本風(fēng)貌。

粵菜由廣府菜、潮菜、客家菜“三分天下”，《廣東風(fēng)味小吃》力求在三大菜系框架下，有所突破，給小吃劃分區(qū)域，以突顯小吃的地域性和差異性。因?yàn)椋嬲姆睒s，是由參差多態(tài)構(gòu)成的。從前，很多欠發(fā)達(dá)地區(qū)面目模糊。這次我們加強(qiáng)了粵西板塊，把它單列出來，下面再分陽(yáng)江、茂名、湛江風(fēng)味。新興的移民城市，如深圳、珠海，也找出了代表性小吃。

《廣東風(fēng)味小吃》是“粵菜師傅”工程的又一成果。它與我們2019年推出的《廣東省“粵菜師傅”工程培訓(xùn)教材》及2020年推出的《中國(guó)粵菜故事》一脈相承，共同構(gòu)建了新時(shí)代的粵菜文化體系，豐富了粵菜的基礎(chǔ)理論及教學(xué)實(shí)踐，有力地助推“粵菜師傅”工程向高質(zhì)量發(fā)展，進(jìn)一步擴(kuò)大粵菜在海內(nèi)外的傳播力，將對(duì)社會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

廣東省職業(yè)技術(shù)教研室在2021年7月所撰的“后記”： 

廣東省“粵菜師傅”工程叢書之《廣東風(fēng)味小吃》在廣東省人力資源和社會(huì)保障廳的指導(dǎo)下，由廣東省職業(yè)技術(shù)教研室組織專家編撰?！稄V東風(fēng)味小吃》在編撰過程中得到廣東省人力資源和社會(huì)保障廳辦公室、宣傳處、綜合規(guī)劃處、財(cái)務(wù)處、職業(yè)能力建設(shè)處、技工教育管理處，以及廣東省職業(yè)技能服務(wù)指導(dǎo)中心、廣東省職業(yè)訓(xùn)練局的指導(dǎo)和支持。

廣東風(fēng)味小吃選材廣博、品種豐富、制作精良，具有濃郁的地方特色，較好地突出和反映了廣東的物質(zhì)及社會(huì)生活風(fēng)貌?！稄V東風(fēng)味小吃》以塑造和推廣“粵菜師傅”大眾文化為編寫目標(biāo)，全書共收錄廣州、深圳、佛山、東莞、江門、中山、肇慶、云浮、清遠(yuǎn)、潮汕、梅州、河源、韶關(guān)、惠州、陽(yáng)江、茂名、湛江等地市的141道經(jīng)典廣東鳳味小吃，每個(gè)小吃故事都力求從歷史、民俗、食材、技法等方面挖掘廣東風(fēng)味小吃的文化內(nèi)涵，全方位、立體化地展現(xiàn)廣東風(fēng)味小吃的歷史、人文和技法魅力。

《廣東風(fēng)味小吃》編撰團(tuán)隊(duì)由廣東烹飪行業(yè)領(lǐng)軍人物、美食作家、地方美食研究專家、餐飲評(píng)論家、民俗學(xué)者、點(diǎn)心師傅等組成。他們通過挖掘自身經(jīng)驗(yàn)，收集歷史資料，開展廣東風(fēng)味小吃的發(fā)展成果研究，為圖書打造濃郁的地方特色貢獻(xiàn)專家力量。過程中在各地餐飲行業(yè)及相關(guān)企業(yè)的配合下，專家積極地對(duì)廣府、潮汕、客家，以及粵西地區(qū)名點(diǎn)小吃進(jìn)行深度挖掘，把一些即將消失的小吃重現(xiàn)在大眾視野里。

《廣東風(fēng)味小吃》由廣東科技出版社出版發(fā)行，在編撰過程中得到廣東省烹任協(xié)會(huì)等單位和個(gè)人的大力支持！

在此，一并向關(guān)心、支持《廣東風(fēng)味小吃》編撰的各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、部門(單位)和參與編撰工作的專家和工作人員致以誠(chéng)摯的謝意！

《廣東風(fēng)味小吃》各大網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)可下單訂購(gòu)，其中：

書名：《廣東風(fēng)味小吃》

作者：廣東省職業(yè)技術(shù)教研室編寫委員會(huì)/鐘潔玲、勞毅波、廖錫祥、饒?jiān)?、肖文清、郭婉華、廖君梅、潘英俊、譚小敏、銀家柏、麥?zhǔn)劳?、涂雪?/span>

分類：教材、專著、文集、文史、文獻(xiàn)、漫畫、圖鑒、食材

ISBN：978-7-5359-7671-0

出版：廣東科技出版社

年份：2021年

字?jǐn)?shù)：26萬字

原價(jià)：78.80元人民幣

(注：書中記述的食材和烹法，為當(dāng)時(shí)的資料。讀者在閱讀和學(xué)習(xí)時(shí)，應(yīng)以遵守所在地區(qū)現(xiàn)行的法律法規(guī)和社會(huì)公認(rèn)的道德標(biāo)準(zhǔn)為基本)

【粵菜圖書館】已發(fā)布的圖書目錄：

241，《廣東風(fēng)味小吃》

240，《粵菜精選60款》

239，《三水河鮮美食》

238，《粵廚寶典·候鑊篇》(升級(jí)版)

237，《懷舊廣州菜譜》

236，《餐飲業(yè)行話俗語通釋》(延伸讀物31)

235，《粵廚寶典·味部篇》(升級(jí)版)

234，《滿漢全席·東巡》(延伸讀物30）

233，《風(fēng)味美食》

232，《粵廚寶典·砧板篇》(升級(jí)版)

231，《中華飲食文獻(xiàn)匯編》(延伸讀物29)

230，《食品真相大揭秘》(延伸讀物28)

229，《嶺南飲食隨談》

228，《燒鹵制作圖解II》

227，《燒鹵制作圖解I》

226，《中國(guó)名菜操作法》(延伸讀物27)

225，《五邑風(fēng)味菜制作工藝》

224，《我家也是茶餐廳》

223，《老食單》(延伸讀物26)

222，《港式粵菜筵席大全》

221，《食趣》

220，《蔬菜的食療》

219，《滿漢全席之餑餑》(延伸讀物25)

218，《2018第四屆全國(guó)分子廚藝烹飪大賽作品集》

217，《嶺南美點(diǎn)—粵菜名師鎮(zhèn)店寶典》

216，《新派粵菜—粵菜名師鎮(zhèn)店寶典》

215，《南粵小炒—粵菜名師鎮(zhèn)店寶典》

214，《嶺南茶葉點(diǎn)心》

213，《廣東味道》

212，《蔬菜小百科》

211，《滿漢全席之滿菜》(延伸讀物24)

210，《順德菜烹調(diào)秘笈·新潮名菜》

209，《順德菜烹調(diào)秘笈·傳統(tǒng)名菜》

208，《滋味人生》(延伸讀物23）

207，《廣東蔬菜新品種新技術(shù)》

206，《莞色莞味》

205，《中國(guó)點(diǎn)心制作圖解》

204，《時(shí)鮮廣東菜》

203，《漫畫隨園食單》(延伸讀物22)

202，《魚300味(廣東菜系)》

201，《食經(jīng)》(上下冊(cè))

200，《天下第一菜》

199，《功德林素菜譜》(延伸讀物21)

198，《魚頭菜(廣東風(fēng)味)》

197，《粵菜》

196，《鰻魚的故事》

195，《第二屆全國(guó)分子廚藝烹飪大賽》(2016)

194，《美味廣東菜》

193，《不知道有多好吃—舊時(shí)光里的南粵味道》

192，《杭州食神—漫畫杭幫菜》(延伸讀物20)

191，《潮州小食》

190，《潮州菜大全》

189，《廣府和味》(中英雙語)

188，《蛇王芬經(jīng)典味道：優(yōu)質(zhì)食材》

187，《創(chuàng)新廣東菜(一)》

186，《大廚物語.美味：老鳳談吃》(延伸讀物19)

185，《精制廣東菜》

184，《首屆全國(guó)分子廚藝烹飪大賽作品集》(2015)

183，《名廚名菜潮州菜》

182，《大廚物語.滋味：食養(yǎng)拾慧錄》(延伸讀物18)

181，《中國(guó)粵菜故事》

180，《百吃豆食》

179，《時(shí)尚廣東菜》

178，《大廚物語.野味：蔬食齋隨筆別集》(延伸讀物17)

177，《民國(guó)味道—嶺南飲食的黃金時(shí)代》

176，《嶺南藥用植物圖志》(上下冊(cè))(延伸讀物17）

175，《粵菜詩(shī)韻—何世晃作品》

174，《新潮廣東菜(二)》

173，《廣東省家畜家禽品種志》

172，《大廚物語.鮮味：蔬食齋隨筆續(xù)集》(延伸讀物16)

171，《2017第三屆全國(guó)分子廚藝烹飪大賽作品集》

170，《新潮廣東菜(一)》

169，《中國(guó)家鄉(xiāng)雞：中國(guó)嶺南雞種源研究及食肆的開發(fā)》

168，《巧制廣東菜》

167，《中國(guó)地方雞種種質(zhì)特性》(延伸讀物15)

166，《中國(guó)米食》

165，《嶺南水果香》

164，《廣東優(yōu)稀水果圖譜》

163，《草木甘涼—廣東涼茶》

162，《尋鄉(xiāng)問食—廣州特色農(nóng)產(chǎn)品》

161，《葡萄酒寶典》

160，《廣東名點(diǎn)(二)：廣州泮溪酒家保健、卡通點(diǎn)心》

159，《廣東名點(diǎn)(一)：廣州泮溪酒家像型點(diǎn)心》

158，《大廚物語.土味：蔬食齋隨筆》(延伸讀物14)

157，《滿漢全席之進(jìn)宮》(延伸讀物13)

156，《老池食譜》

155，《此味只應(yīng)天上有—鐘潔玲快樂美食之旅》

154，《粵式酒樓名廚名菜》

153，《潮汕的原味時(shí)光》

152，《佛山飲食文化》

151，《粵菜萬花筒》

150，《中山特色菜》

149，《中國(guó)正宗潮菜第四冊(cè)：甜品菜肴類》

148，《中國(guó)正宗潮菜第三冊(cè)：果蔬素菜類》

147，《中國(guó)正宗潮菜第二冊(cè)：家禽家畜類》

146，《中國(guó)正宗潮菜第一冊(cè)：水產(chǎn)類》

145，《滿漢全席菜譜(師爺書法)》(延伸讀物12)

144，《順德名廚(第一輯)》

143，《廣州蔬菜品種志(2013)》

142，《廣東清潤(rùn)糖水》

141，《漫話〈閑情偶寄〉》(延伸讀物11)

140，《鼎爺廚房2:懷舊風(fēng)味撚手菜》

139，《鼎爺廚房1: 家傳粵式手工菜》

138，《種草吃》

137，《廣東滋補(bǔ)糖水》

136，《黃振華經(jīng)典粵菜技法》

135，《廣東四季糖水》

134，《零副作用養(yǎng)生療法—佘自強(qiáng)療效植物手冊(cè)》(延伸讀物10)

133，《廣東名酒家特色菜：廣州泮溪酒家名牌菜(二)》

132，《廣東名酒家特色菜：廣州泮溪酒家名牌菜(一)》

131， 《大自然的食譜：米其林大廚的調(diào)味魔法》(延伸讀物9）

130，《蔡瀾食材字典續(xù)編》

129，《蔡瀾食材字典》

128，《四季飲食調(diào)理》

127，《羅坤點(diǎn)心選(1-4輯合訂本)》

126，《羅坤點(diǎn)心選》(第四輯：筵席點(diǎn)心)

125，《羅坤點(diǎn)心選》(第三輯：星期美點(diǎn))

124，《羅坤點(diǎn)心選》(第二輯：四季點(diǎn)心)

123，《羅坤點(diǎn)心選》(第一輯：蔬果類點(diǎn)心)

122，《花花菜》

121，《粵菜海鮮大全》

120，《家有潤(rùn)田—都市菜園栽培實(shí)用指導(dǎo)手冊(cè)》(延伸讀物8)

119，《潮菜心解—108種潮汕味道》

118，《漫話〈隨園食單〉》(延伸讀物7)

117，《北京飯店的廣東菜》

116，《廣州蔬菜品種志(1993)》

115，《萬家粵菜一本通》

114，《菜譜：中外海鮮四百味》

113，《筵席設(shè)計(jì)及菜單書法》

112，《粵菜精華(1999:水產(chǎn)禽鳥野生動(dòng)物)》(許衡紀(jì)念周)

111， 《粵菜精華(1999:雞鵝鴨牛羊豬)》(許衡紀(jì)念周)

110，《粵菜精華(1999:分類菜譜)》(許衡紀(jì)念周)

109，《粵菜精華(1999:星期菜譜)》(許衡紀(jì)念周)

108，《粵菜精華(1994:名菜新篇)》(許衡紀(jì)念周)

107， 《粵菜精華(1993；續(xù)二：家庭菜譜)》(許衡紀(jì)念周)

106，《粵菜精華(1993；續(xù)一：食林隨筆)》(許衡紀(jì)念周)

105，《粵菜精華(1989)》(許衡紀(jì)念周)

104，《肴饌?cè)珪?1983)》(許衡紀(jì)念周)

103，《雜談飲食(1982)》(許衡紀(jì)念周)

102，《食譜叢談(1970、1980)》(許衡紀(jì)念周)

101，《粵菜存真(1963油印版)》(許衡紀(jì)念周)

100， 《舌尖上的素食養(yǎng)生-飲品、小炒、涼拌》

99，《舌尖上的素食養(yǎng)生-湯粥、蒸煮、燜燒》

98，《中藥活用圖典》(延伸讀物6）

97，《忠哥靚湯-24節(jié)氣養(yǎng)生靚湯》

96，《廣東特產(chǎn)風(fēng)味指南》

95，《肚大能容》(延伸讀物5)

94，《越秀美食》

93，《廣州蔬菜品種志(1974)》

92，《廣東客家菜》

91，《順德菜精選》

90，《粵菜詩(shī)集-常見粵菜的制作方法和技巧》

89，《潮菜天下》(上下冊(cè))

88，《粵菜之味》(《尋味廣東》叢書)

87，《尋味廣州》(《尋味廣東》叢書)

86，《靠海吃?！?《尋味廣東》叢書)

85，《靠山吃山》(《尋味廣東》叢書)

84，《粵菜傳奇》(《尋味廣東》叢書)

83，《百年老店》(《尋味廣東》叢書)

82，《廣式糕點(diǎn)(1984)》

81，《鮮入為煮》

80，《香港海味》

79，《南方甜品》

78，《耕馀話蔬》

77，《新荔枝灣食譜》

76，《餐桌上的世界史》(延伸讀物4)

75，《何世晃經(jīng)典粵點(diǎn)技法》

74，《百變靚湯》

73，《廣東點(diǎn)心教材(1987)》

72，《廣東點(diǎn)心(1987中級(jí)技術(shù)教材)》

71，《中國(guó)小吃(廣東風(fēng)味1985)》

70，《廣州點(diǎn)心技術(shù)培訓(xùn)教材(1983)》

69，《粵菜薈萃》

68，《廣州點(diǎn)心教材(1979)》

67，《食帖.面的奧義》(延伸讀物3)

66，《廣州點(diǎn)心(1973)》

65，《廣東菜：烹調(diào)技法》

64，《廣東菜：料頭、汁和芡》

63，《風(fēng)味人間》(延伸讀物2)

62，《廣州菜三百款》

61，《尋味順德.美味相傳》

60，《尋味順德.匠心獨(dú)運(yùn)》

59，《尋味順德.鄉(xiāng)土之源》

58，《中國(guó)菜譜.廣東》(1976)

57，《廣東美食》

56，《蘭齋舊事與南海十三郎》

55，《廣東食材廣東味》

54，《品味容桂》

53，《廣東菜》(1980、1988、1990、1999版)

52，《粵菜烹調(diào)教材(1987上下冊(cè))》

51，《品“味”隨筆—彭樹挺40年酒店餐飲拾零》

50，《白天鵝賓館廚藝經(jīng)典》

49，《味的世界史》(延伸讀物1)

48，《西關(guān)風(fēng)味趣聞》

47，《菜譜：雞280味》

46，《粵菜烹飪(1985中級(jí)技術(shù)教材)》

45，《斗門味道》

44，《粵菜烹調(diào)初級(jí)技術(shù)教材(1987試用)》

43，《北京譚家菜》

42，《粵菜烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)教材(1982)》

41，《粵菜烹調(diào)教材(1979)》

40，《臺(tái)山美食》

39，《食典尋源—順德名菜的美味故事》

38，《潮州菜譜》

37，《珠三角特色菜(廣東風(fēng)味)》

36，《烹調(diào)、點(diǎn)心初級(jí)技術(shù)(試用教材1975)》

35，《飲和食德—老店老鋪》

34，《粵菜烹飪(1975澳門)》

33，《粵菜烹飪(1973)》

32，《嶺南酒文化與廣東石灣酒廠集團(tuán)發(fā)展史》

31，《嶺南饕餮-廣東飲膳九章》

30，《現(xiàn)代潮菜-一代食俠林自然菜譜精選》

29，《開平食志》

28，《飲和食德-潮菜的傳承與堅(jiān)持》

27，《美極順德-三天兩夜尋味攻略》

26，《廣式燒臘.柱侯菜譜》

25，《廣東吉祥菜》(正版)

24，《廣東燒鹵》

23，《食在廣州》

22，《客家風(fēng)味點(diǎn)心制作工藝》

21，《廣東吉祥菜》

20，《客家風(fēng)味菜烹飪工藝》

19，《講食集》

18，《潮式風(fēng)味點(diǎn)心制作工藝》

17，《塘魚百味》

16，《潮式鹵味制作工藝》

15，《順德原生美食(下冊(cè))》

14，《潮式風(fēng)味菜烹飪工藝》

13，《順德原生美食(上冊(cè))》

12，《廣式點(diǎn)心制作工藝》

11，《嶺南美食傳奇》

10，《廣東燒臘制作工藝》

9，《家鄉(xiāng)滋味-番禺鄉(xiāng)土美食漫談》

8，《粵菜師傅通用能力讀本》

7，《廚房佬的不敗哲學(xué)》

6，《廣府風(fēng)味菜烹飪工藝》

5，《粵點(diǎn)詩(shī)集八十首》

4，《粵菜溯源錄》

3，《廣東省“粵菜師傅”工程培訓(xùn)教材》

2，《食在廣州-嶺南飲食文化經(jīng)典》

1，《美味求真》