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二月二 龍?zhí)ь^

昨天一大早看到孩子姑姑在家人群里發(fā)的吃春餅、豬頭肉的邀約，才知道是農(nóng)歷二月二。時(shí)間過(guò)得好快啊，轉(zhuǎn)眼春節(jié)都過(guò)去一個(gè)月了，俗話說(shuō)，不出正月都是年，那從現(xiàn)在開(kāi)始，這2021年春節(jié)就算永遠(yuǎn)地一去不復(fù)返了。

農(nóng)歷二月初二，民間稱這一天“龍?zhí)ь^”，象征著春回大地，萬(wàn)物復(fù)蘇。民諺“二月二，龍?zhí)ь^，大倉(cāng)滿，小倉(cāng)流”，寄托了人們祈龍賜福、保佑風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登的強(qiáng)烈愿望。民間這一天的講究頗多，在北方，“二月二”早晨起來(lái)后，農(nóng)家人會(huì)找來(lái)長(zhǎng)竿敲擊房梁，把“龍”喚醒，然后用草木灰向井臺(tái)引一條“灰龍”，再用谷糠從井臺(tái)向水缸引回一條“金龍”；早餐吃年糕和豬頭肉，午餐吃春餅，還要吃炒豆子；天近黃昏時(shí)，家家戶戶都要用灶膛里的灰圍繞房子撒一圈，叫圍社，為的是把所有的邪祟災(zāi)禍都擋在外面，凡是有親人遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)的，這個(gè)圈一定要留一個(gè)口，意為盼其早日回家。

這一天，人人都要理發(fā)，意味著“龍?zhí)ь^”走好運(yùn)，給小孩理發(fā)叫“剃龍頭”。這一天婦女不許動(dòng)針線，恐傷“龍睛”；人們也不能從水井里挑水，要在頭一天就將自家的水缸挑得滿滿當(dāng)當(dāng)，否則就觸動(dòng)了“龍頭”。二月二的食俗也很豐富，普通人家在這一天要吃面條、春餅、爆玉米花、豬頭肉等。不同地域有不同的吃食，但大都與龍有關(guān)，普遍把食品名稱加上“龍”的頭銜，如吃水餃叫吃“龍耳”；吃春餅叫吃“龍鱗”；吃面條叫吃“龍須”；吃米飯叫吃“龍子”；吃餛飩叫吃“龍眼”?？傊@一天人們用許多美食來(lái)祭拜龍王，希望它能夠行云布雨，廣灑甘霖。

說(shuō)起二月二吃豬頭肉還有一個(gè)典故呢。宋代《仇池筆記》記載，王中令平定巴蜀之后，甚感饑餓，于是闖入一鄉(xiāng)村小廟，卻遇上了一個(gè)喝得醉醺醺的和尚，王中令大怒，欲斬之，哪知和尚全無(wú)懼色。王中令很奇怪，轉(zhuǎn)而向他討食，不多時(shí)和尚獻(xiàn)上了一盤(pán)“蒸豬頭”并為此賦詩(shī)曰：“嘴長(zhǎng)毛短淺含膘，久向山中食藥苗。蒸時(shí)已將蕉葉裹，熟時(shí)兼用杏槳澆。紅鮮雅稱金盤(pán)汀，熟軟真堪玉箸挑。若無(wú)毛根來(lái)比并，氈根自合吃藤條?！?/span>

王中令吃著蒸豬頭，聽(tīng)著風(fēng)趣別致的“豬頭詩(shī)”甚是高興，于是封那和尚為“紫衣法師”?？雌饋?lái)豬頭肉還真是一道佳肴呢，而且也是轉(zhuǎn)危為安、平步青云的吉祥標(biāo)志，如今就有一道名菜叫做“扒豬臉”，還是很多飯店的招牌菜呢。

秦皇島這邊時(shí)興吃春餅，而且不僅是二月二，立春那天也吃。把吃春餅叫做“吃龍鱗”是很形象的，一張手掌大小的春餅就像一片龍鱗。春餅的做法有蒸和烙，和面有講究，要筋道有韌性，做得好的一次可蒸、烙數(shù)張，一層層薄如蟬翼，但保持不破、不裂。

吃春餅的配菜也很講究，以“絲”為主，如醬肉、肘子、熏雞、醬鴨等，用刀切成細(xì)絲；如韭芽雞蛋綠豆芽合在一起的“炒合菜”、干芥絲炒肉絲、豆角絲炒肉、酸辣土豆絲等，一起卷進(jìn)春餅里，佐以蔥絲和淋上香油的甜面醬吃，真是鮮香爽口。吃春餅時(shí)，全家圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋里，隨吃隨拿，熱熱乎乎、歡歡樂(lè)樂(lè)、團(tuán)團(tuán)圓圓。

當(dāng)然，現(xiàn)在城市的人們?cè)谧约依哟猴灥囊呀?jīng)不多了，要么去專門(mén)的春餅店，要么買(mǎi)了現(xiàn)成的春餅回家吃。秦皇島曾有一家比較有名的吉祥春餅店，立春和二月二就更是要提前幾天預(yù)定位子，不過(guò)這兩年突然關(guān)門(mén)大吉了，不知是經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)困難還是搬到了別處。其他的春餅店倒是不少，不過(guò)我吃過(guò)的不多，有些小店應(yīng)該也不錯(cuò)，美食往往藏在街頭巷尾嘛。

現(xiàn)在很多賣(mài)面食的檔口也在這一天烙春餅，我們樓下一個(gè)蒸饅頭的小店早在幾天前就貼出了預(yù)定春餅的廣告。每年的二月二，豬頭肉也跟著火一把，比如山海關(guān)吳記熟食、華昆熟食等，買(mǎi)豬頭肉的人每次都排著很長(zhǎng)的隊(duì)，據(jù)說(shuō)那一天的凈利潤(rùn)能達(dá)到幾千塊錢(qián)呢，看來(lái)只要善于捕捉，商機(jī)無(wú)處不在啊。

為了配合小姑子的春餅，昨天我們?nèi)ド胶ｊP(guān)爬長(zhǎng)城經(jīng)過(guò)吳記熟食店，特意排了好一會(huì)兒隊(duì)買(mǎi)了豬頭肉。二月二，龍?zhí)ь^，春餅、豬頭肉，你吃了嗎？