生活中很多人家中保存了一些蜂蜜，但是每個人的保存方法有所不同，常見的蜂蜜很多呈液態(tài)，那蜂蜜可以冷凍成冰塊嗎?

蜂蜜冷凍之后不會結(jié)冰，因為蜂蜜中水分含量較低，蜜蜂在釀造蜂蜜時會蒸發(fā)掉花蜜中過多的水分，純正成熟蜜水分含量一般低于20%。如果有些人喜歡將蜂蜜放入冰箱冷凍保存，其實也不會影響蜂蜜質(zhì)量。雖然長期低溫保存蜂蜜容易出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，可是結(jié)晶是一種物理現(xiàn)象，結(jié)晶后蜂蜜外觀有所變化，但其中的營養(yǎng)成分沒有任何變化。

只不過放入冰箱冷凍保存，蜂蜜來回取食比較麻煩。并且蜂蜜無需冷凍保存，蜂蜜含水量低的同時，還含有酸性物質(zhì)和高濃度糖類物質(zhì)，有利于抑制多種細菌的生長和繁殖，所以蜂蜜可以常溫保存，保存得當?shù)那闆r下較長時間不會變質(zhì)。一般來說，田野牧蜂建議大家將蜂蜜放置在干燥、通風、陰涼及無陽光直射的地方保存。

由于蜂蜜具有很強的吸水性，同時當蜂蜜中水分含量超過21%，為酵母菌的生存提供了有利條件，適宜條件下很可能誘發(fā)變質(zhì)，所以來回取食蜂蜜時所用的器具保持干燥潔凈，避免向蜂蜜中帶入水分。并且應注意盛裝蜂蜜容器的密封，密封不僅可以避免變質(zhì)，也可以使蜂蜜遠離帶有揮發(fā)性氣味的物品，避免串味后難以食用。