雙椒炒豬蹄

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豬蹄換個吃法，好吃得不得了！家人贊不絕口！

• 2小時20分鐘

• 紅油味

• 中級

• 其他

• 其他

• 其他

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  1/35 成品圖

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  2/35 買回來的豬蹄浸泡二十分鐘左右，泡去血水

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  3/35 豬蹄冷水下鍋

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  4/35 焯一下水

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  5/35 撈出過涼水

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  6/35 洗凈放入碗中備用

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  7/35 準(zhǔn)備好如圖所示的食材

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  8/35 準(zhǔn)備如圖所示的調(diào)料，泡椒、老抽、白胡椒粉和料酒

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  9/35 把豬蹄倒入鍋中

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  10/35 放入適量的鹽和姜片

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  11/35 放入小米椒

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  12/35 放入桂皮

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  13/35 放入八角

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  14/35 放入香葉

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  15/35 放入蔥結(jié)

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  16/35 放入白胡椒粉

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  17/35 放入料酒

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  18/35 放入適量的泡椒

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  19/35 最后放入清水沒過豬蹄就好

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  20/35 大火燒開

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  21/35 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉煮90分鐘

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  22/35 利用燉豬蹄的時間把青紅辣椒洗凈

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  23/35 切成小段備用

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  24/35 待時間到了把豬蹄撈出晾涼

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  25/35 趁著豬蹄還未完全涼透，把豬蹄骨卸掉，拆下來的豬腳肉改刀備用

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  26/35 熱鍋放油

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  27/35 燒至五成熱時倒入姜片蒜瓣和紅椒爆香

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  28/35 倒入小青椒繼續(xù)翻炒片刻

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  29/35 倒入豬蹄翻炒片刻

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  30/35 加入適量老抽繼續(xù)翻炒均勻

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  31/35 加入一勺豬蹄湯繼續(xù)翻炒均勻

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  32/35 開大火直至湯汁濃稠

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  33/35 加入少許雞精調(diào)味

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  34/35 拌勻即可出鍋享用了

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  35/35 成品圖

小貼士

因為煮豬蹄時放了鹽，所以煮蹄有底味，加上老抽也含有鹽分，所以以菜無需放鹽。

作者: Dwx1