老媽一個月之前就開始打電話催我們今年中秋節(jié)一定要回家，去年的中秋節(jié)有事耽誤了，今年說啥也得回去看望老爸老媽。

為了工作，不得不遠駐他鄉(xiāng)。一想起老爸老媽翹首期盼的樣子，眼睛直泛酸。70多歲的人了，我們還能陪爸媽多久呢？中秋團圓日，今年的中秋節(jié)，一定回去多陪她們兩天。

做美食博主多年，父母卻沒有吃過幾次女兒親手制作的美食。

月餅，在中秋節(jié)來說是必不可少的，哪怕不吃，也要擺著，老爸老媽就是這種思想。除了月餅外，我再做一個綠豆酥餅帶給他們吃。

爸媽歲數(shù)大了，吃不了太甜的。買的綠豆餡多糖多油，所以，今天的綠豆餡兒我是自己制作的，少糖少油，香酥可口。

這款香酥綠豆餅小點心，不用烤箱，只需要用家里常備的平底鍋就行，又香又酥，比月餅受歡迎。每年的中秋節(jié)我都要做一大盤，大家都搶著吃，紛紛舍棄甜膩的月餅了。

制作這道綠豆酥餅，用到的就是家里普通的面粉，做法非常簡單，只要跟著步驟做，沒有失敗的。我用了300克面粉，做了16個綠豆餅小點心，個個香酥可口，清甜不膩，真的比月餅還好吃。接下來看具體的制作方法吧！

——【香酥綠豆餅】——

【主要食材】：

●水油皮面團：面粉150克，玉米油30克，水70克，白糖20克

●油酥面團：面粉150克，玉米油70克

●餡料：綠豆餡適量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作。首先把水油皮中的食材放在盆中，揉成一個光滑的面團。油酥中的食材，簡單揉一揉只要成團就行，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

步驟二：把綠豆餡兒分成20克一個的小劑子，油皮平均分成18克左右的小劑子，油酥也要分成13克左右的小劑子，分別揉圓，蓋上保鮮膜備用。如果油酥油皮還有剩余，均分在其他劑子上面就好。

步驟三：取一個水油皮面團搟成圓片，包住一顆油酥面團，收口處捏緊，防止跑酥。

步驟四：全部做完之后，取第一個包好的面團，上下?lián){長，也不要太長，15cm左右即可。自上而下卷起來，放在一旁蓋保鮮膜，全部依次做完。

步驟五：再重復一遍剛才的搟卷，第二次的搟卷比第一次的搟卷明顯要短一些，為了對比，看下圖：左邊的8個是第一次的搟卷，右邊8個是第二次的搟卷。

步驟六：全部做完，拿出第一個，手指按壓，再整理一下，成為一個圓形。

步驟七：稍微搟薄，成為一個圓形，包入一顆綠豆餡兒，將收口捏緊，防止跑酥。翻過來輕輕按扁，形成一個綠豆餅生坯。其他的全部依次做完，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

步驟八：平底鍋小火加熱，鍋底刷一層食用油，綠豆餅坯放進去蓋上蓋子，底面向上，中小火加熱3分鐘。

步驟九：3分鐘后打開蓋子，翻個面再烙3分鐘就差不多了，烙至兩面金黃就好了。

烙的時候火不要太大，最好用一款鍋底比較厚實的平底鍋，不容易糊。也可以用電餅鐺，上下火兩面加熱，更節(jié)省時間。

香酥綠豆餅就做好了，取出來裝在盤子里，稍微晾一下就可以開吃了。300克面粉，用平底鍋做了16個小點心，個個香酥可口，比月餅好吃。

這道小點心又香又酥，自己做的綠豆餡兒，淡淡的甜，吃起來一點兒也不膩，比月餅好吃多了。每年做這個綠豆酥，大家都搶著吃。