俗話說(shuō)得好：開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。米之所以被排在第二位，說(shuō)的就是人是鐵飯是鋼，只有先吃飽了肚子，才能有心思做其它的事情。雖說(shuō)，米從古至今一直占據(jù)著家庭主食中的半壁江山，但至今仍有很多朋友還是不知道，買(mǎi)米時(shí)如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)的好米！

有的朋友買(mǎi)米只看價(jià)格，認(rèn)為一分價(jià)格一分貨，越貴的米，品質(zhì)就越好！其實(shí)，內(nèi)行人買(mǎi)大米，不只看價(jià)格，還要認(rèn)準(zhǔn)袋子上的“3行字”，這樣不僅可以挑選到優(yōu)質(zhì)好米，還能挑選到適合自己口味或者口感的好大米。今天，就和大家分享一下，如何通過(guò)米袋子上的“3行字”，來(lái)辨別優(yōu)質(zhì)大米，下面就一起看看吧！

第一行：先看米型

買(mǎi)大米首先不是看價(jià)格，而是先看米的類型！因?yàn)椴煌N類的大米，口感、口感以及營(yíng)養(yǎng)的含量是不同的！大米的種類分為3種：分別是秈米、粳米以及糯米。

秈米就是用秈型非糯性稻谷制成的米，它的特點(diǎn)是米粒的粒形呈細(xì)長(zhǎng)形，長(zhǎng)度大約在7毫米以上；其次是秈米的黏性很小，所以，蒸熟之后粒粒分明，出飯率高。

小貼士：很多朋友看印度美食，印度的大米一粒一粒非常的長(zhǎng)，那種米也是秈米，不過(guò)是長(zhǎng)秈米，而我們國(guó)內(nèi)主要是中秈米。

粳米就是我們南北方平日最常吃的米，一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，蒸熟之后粘性油性均比秈米大，入口后松軟可口。

糯米一般也稱江米，呈乳白色，蒸煮之后黏性大，但是膨脹性小。加之不易消化，所以一般不做主食。主要用于制作糕點(diǎn)、粽子以及釀酒的原料等。

小貼士：從古至今，大米種類主要以它的黏性來(lái)區(qū)分，不黏的就是秈米，有黏性的就是粳米，而最具有黏性的就是糯米！所以，買(mǎi)米時(shí)，首先要根據(jù)自己的需求，看清楚米袋上大米的類型后再進(jìn)行下一步挑選！

第二行：再看等級(jí)

很多朋友買(mǎi)大米，光去看產(chǎn)地和價(jià)格了。其實(shí)，大米的等級(jí)很重要，因?yàn)椴煌牡燃?jí)，其營(yíng)養(yǎng)含量，口感也有著很大的區(qū)別！根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《大米GB1354-2009》規(guī)定，大米的等級(jí)可以分為4個(gè)等級(jí)：分別是一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)！所以，遇到價(jià)格很貴，等級(jí)卻只有三級(jí)四級(jí)的這樣的大米質(zhì)量是不行的。又或者標(biāo)注特級(jí)的，壓根就沒(méi)有這個(gè)等級(jí)，所以，看完大米的種類后，要再看等級(jí)！

一級(jí)大米的要求是：背溝無(wú)皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。所以，一級(jí)大米的漲性大，出飯率高，口感最佳！很多朋友說(shuō)某次買(mǎi)的米，用以往同樣的量，卻能一蒸蒸一鍋，口感軟糯香甜又好吃，其實(shí)這就是買(mǎi)到了一級(jí)大米！

同理，對(duì)于二級(jí)大米的要求，就要比一級(jí)大米略微低一些。所以，二級(jí)大米的出飯率和消化吸收率就沒(méi)有一級(jí)大米好。注意：到了三級(jí)至四級(jí)大米后，米中的灰分和粗纖維含量就較高了。在蒸煮前比一二級(jí)大米，需要多清洗幾遍方可食用。

第三行：最后看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

大米最常見(jiàn)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)就是GB/T1354，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是我們常說(shuō)的國(guó)標(biāo)！可以說(shuō)，只要米袋子上有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的，就是優(yōu)質(zhì)的好大米！

眾所周知，還有一些屬于地理標(biāo)志性的大米，比如我們熟知的東北的五常大米，上海的松江大米，河南的原陽(yáng)大米以及海南的富硒大米等等，這些大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是獨(dú)有的。所以，在買(mǎi)大米時(shí)，可以應(yīng)對(duì)不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來(lái)挑選自己喜歡的大米！

結(jié)語(yǔ)：

買(mǎi)大米記住上述的3行字，一看米的類型，二看米的等級(jí)，三看米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，這樣保準(zhǔn)你買(mǎi)到的大米都是優(yōu)質(zhì)大米！