|
對，就是面包！ 小卡今天給大家分享一款新手也能動手做的超柔軟牛奶哈斯面包。  牛奶哈斯面包 By 烘焙達人@Eva小佳 「 材 料 」 「 工 具 」 CM707廚師機， CO750S蒸汽烤箱 「 步 驟 」 「1」開始揉面：攪拌桶加入除黃油和鹽以外的面團材料，1檔低速揉面聚成團后轉4檔揉面。 「2」面團揉至基本光滑狀態(tài)后加入黃油，1檔低速至黃油揉合吸收，待黃油吸收后加入鹽，轉中速4檔揉面。 「3」 面團揉至非常光滑有很好的拉抻性即可。面團整圓放入托盤中并適當拍扁。 「4」 CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度28度，濕度75%，底部水盤加水加濕，預熱完成提示音響后面團放入進行基礎發(fā)酵至約2倍大小。 「5」將發(fā)酵好的面團分成4等份，排氣后揉圓蓋好松弛約20分鐘。 「6」 將松弛好的面團拍扁后，拍掉周邊大的氣泡。 「7」 面團翻面后橫放，把面團整形成橄欖形。 「8」 所以面團整形好后間隔放入墊油布烤盤中。 「9」 CF-100A發(fā)酵箱，選擇溫度32度，濕度82%，底部水盤加水加濕，預熱完成后面團放入進行二次發(fā)酵至約2倍大小。
「10」發(fā)酵好的面團表面篩一層糖粉（也可不加），在入爐前用利刀割三道淺口。
「11」 CO750S蒸汽烤箱，提前上下火200度預熱好，預熱完成后面團放入中下層，溫度調整為上下火190度，烘烤約20分鐘。（著色漂亮后加蓋錫紙）
「12」 烘烤結束，面包立即出爐，脫出烤盤放網(wǎng)架晾涼。
1、 因各面粉的吸水性不同，液體不要一次性全加入，請視面團狀態(tài)適當調整。 2、 整形中途面團松弛的時間僅供參考，需根據(jù)實際面團的松緊度適當調整。 3、 烘烤的溫度和時間僅供參考，請按各烤箱溫度性能適當調整。 4、牛奶哈斯面包的名字是根據(jù) Milk Hearth 音譯過來的，也叫牛奶哈司，這款面包的特色就是加入大量的牛奶和煉乳來代替水，所以口感非常的松軟和濕潤，奶香味十足哦！ 今日出爐
好物分享
備受私房烘焙主青睞的CO750S智能烤箱，擁有50L大容量，一次出品成批美食；20-50℃廣域恒溫發(fā)酵，也能幫助你輕松發(fā)酵哦~
|
|
|
