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果蔬削皮后烹飪更健康?
果蔬中有很大一部分營養(yǎng)存在于表皮中，包括膳食纖維、維生素、葉綠素等。
也有研究表明，多數(shù)水果表皮中進(jìn)行的抗氧化活動，比果肉中要高出2至27倍。過度削皮容易造成營養(yǎng)浪費(fèi)。
如果擔(dān)心農(nóng)藥殘留，可以在清洗蔬果的水里加入適量小蘇打，使農(nóng)藥殘留快速分解。
來自： 馮斌一鄂 > 《待分類》
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