【原】入秋后最適合做這個(gè)醬，又香又營(yíng)養(yǎng)還倍兒健康，我每年都做

靜默成詩(shī) 2021-09-13

展開全文

很喜歡秋天。我從小就是一個(gè)比較感性的人，看到秋天的落葉，感受秋的涼爽的同時(shí)，會(huì)悲憫秋的肅穆與凄涼。如今，雖然已增添了幾分理性，但是仍然改不了感性多過(guò)理性的事實(shí)。大家看看我拍的秋天。

這些天忙于生計(jì)，好久沒(méi)去逛菜市場(chǎng)了，今天一早就去早市轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，感受一下秋天的早市。那里有著這個(gè)小城最為濃重的生活氣息，每次置身其中，都會(huì)讓我沉醉。

今年的新花生米已經(jīng)上市了，在早市上稱了幾斤，拎回家，我要用它自制花生醬。每年這個(gè)時(shí)候，就是北方人在做各種醬的時(shí)候。老一輩人熱衷于做韭花醬辣椒醬之類的傳統(tǒng)醬料，而我，熱衷于做花生醬。因?yàn)樵绮蜁r(shí)，孩子喜歡把花生醬抹在面包片上，自己做的花生醬，半點(diǎn)添加都沒(méi)有，吃得放心。

花生醬雖然熱量高，但營(yíng)養(yǎng)同樣也高。花生不是有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù)嗎？每天適量吃點(diǎn)花生醬，對(duì)身體有好處。

外面賣的花生醬價(jià)格不菲，自己做，成本著實(shí)低廉，更重要的是沒(méi)有任何添加。自制花生醬唯一的配料，就是花生；唯一的調(diào)味料，就是鹽。做法也是非常之簡(jiǎn)單，不信，你看。

自制花生醬

【食材】：新鮮的花生米500克、鹽5克。

【具體做法】：

1、先把花生米放進(jìn)烤盤里，用烤箱烤熟。這里無(wú)需清洗，有潔癖的除外?？鞠湔{(diào)到140度預(yù)熱，預(yù)熱之后，把烤盤放進(jìn)烤箱中層，繼續(xù)140度，上下火，烤上大約20分鐘左右，期間要翻動(dòng)一兩次。切記，在最后的幾分鐘時(shí)，一定要守在烤箱旁邊，防止花生烤糊。

2、待把花生晾涼以后，抓起一把花生，雙手不停地搓動(dòng)花生，把它的紅衣搓掉。

3、把熟花生米放進(jìn)破壁機(jī)（是的，這里一定是用破壁機(jī)的，其他料理機(jī)很難做出細(xì)膩的花生醬來(lái)），然后把鹽也加進(jìn)去（不加也行，看個(gè)人喜好），使用它的攪拌功能，按下開始鍵。記住這里無(wú)需再額外加食用油，花生本身油脂就多。有人喜歡加花生油進(jìn)去當(dāng)啟動(dòng)劑，其實(shí)是多余的。只要一分多鐘，花生米就被打碎成醬了，在機(jī)器旁邊，就能聞到濃郁的香氣。如果覺得花生醬不夠細(xì)膩，可以再來(lái)一次。