夏季的炎熱剛剛過去，但是秋季初期不一定就涼爽了，夏季種植的蔬菜，秋季就碩果累累，比方說南瓜，紅薯和冬瓜，還有很多鮮嫩瓜類，不是絲瓜和苦瓜，而是蛇瓜，很多湖南人管它叫蛇豆，瓜肉非常肥厚，炒著吃特別美味。它是天然的“補鈣菜”，每天炒一盤，營養(yǎng)互補，孩子補鈣長個頭。

周末到了，有時間去逛超市，超市有各種地方的稀罕蔬菜，發(fā)現(xiàn)有一種外形奇特的菜瓜，比方說蛇瓜，一口氣購買兩條，準備買回來搭配豬肉炒著吃，肉絲特別鮮嫩，蛇瓜非常脆爽可口，葷素營養(yǎng)搭配，非常有胃口。蛇瓜雖然好吃，但是一定要焯燙保持口感，豬肉絲到底要如何腌制和烹飪呢？小編將詳細食譜分享給大家吧。9月菜市場遇到它從不手軟，做法特簡單，補鈣長個頭，孩子特愛吃。

【蛇瓜爆炒豬肉的詳細做法】

食材準備：選購新鮮青皮蛇瓜（蛇瓜要外形彎曲，瓜皮薄肉質(zhì)肥厚，瓜皮紋路特別清晰），準備一小塊豬肉（建議挑選里脊肉，這樣肉質(zhì)很嫩，但是一定要記得腌制入味），幾個干辣椒，10克老姜，蔥一小截，若干玉米生粉，若干料酒，若干橄欖油，半勺黑胡椒粉，味極鮮半勺，一根小蔥，其他佐料。

烹飪難度分析：蛇瓜切條焯燙處理，豬肉切絲腌制處理，掌握蛇瓜爆炒豬肉絲的烹飪順序。

第一步：新鮮青皮蛇瓜去掉頭尾，蛇瓜要刨掉外皮，挖掉瓜瓤洗凈，蛇瓜全部切成長條。

第二步：鍋底加上清水，加上鹽和油少許，蛇瓜條下鍋煮一煮，大概30秒后撈出，放入冷水泡一泡，煮太長時間會營養(yǎng)丟失。

第三步：一小塊豬肉清洗好，豬肉切成若干細絲或者片，肉絲需要提前腌制入味，分別加入胡椒粉，味極鮮，食鹽少許，裹上一層玉米生粉，筷子攪動一下。

第四步：分別將老姜切成，小蔥切成段，大蔥切成細絲，鍋底多涂上食用油，豬肉絲快速攪動片刻，讓肉絲攪拌至變色，肉絲鏟在鍋邊。

第五步：倒入焯水后的蛇瓜條，快速讓兩者炒至均勻，蛇瓜可以吸收豬肉油脂，加上一些蒜和生姜絲，將其炒至均勻。

第六步：加上一些干辣椒或者小米椒，快速煸炒片刻，調(diào)入一些鹽和胡椒粉，最后加上蠔油提升鮮味，用鍋鏟翻炒一小會兒。

第七步：盛在碗里，葷素營養(yǎng)，特別下飯的蛇瓜爆炒豬肉絲做好了。

推薦語：蛇瓜是一種外形奇丑無比，肉質(zhì)肥厚的菜瓜，瓜肉富含維生素A，磷、鎂和豐富鈣質(zhì)，鈣質(zhì)是孩子最需要的營養(yǎng)，多吃利于骨骼發(fā)育，補充我們身體需要的鈣質(zhì)，保證個頭越長越高。

蛇瓜是秋季的熱門蔬菜，搭配豬肉炒著吃，肉絲很鮮嫩，蛇瓜脆爽可口，你們喜歡吃這道蛇瓜爆炒豬肉絲？（本文配圖都出自網(wǎng)絡(luò)）