＃蒸菜＃黃金玉米苦瓜釀

4.0萬點贊 · 991收藏

獨家 · 9.0萬瀏覽 · 1.3萬做過 · 站內(nèi)排名5192

打開APP收藏菜譜

苦瓜雖苦卻是夏季清煩熱、降心火的最佳食材之一。用甜玉米粒、胡蘿卜粒、馬蹄粒與肉泥混合成餡做一道苦瓜釀，其口感清甜復(fù)合、肉汁飽滿豐盈，一口咬去滿嘴流汁，與苦瓜一起吃，就不感覺苦了。

• 15分鐘

• 家常味

• 中級

• 熱菜

• 蒸

• 家常菜

做法 將做法保存到手機

• 

  1/11 準備食材。

• 

  2/11 苦瓜平均分成等長三節(jié)。

• 

  3/11 用工具花刀從中間切花，一分為二，然后用小勺將苦瓜釀掏干凈。

• 

  4/11 在一個小盤里放入10ml油和1克鹽攪拌均勻之后，用小刷子給苦瓜里里外外刷一遍，讓其有個底味。

• 

  5/11 先將洋蔥和姜切成碎沫，與35ml油、蠔油，白胡椒粉、淀粉、1克鹽，20ml清水依次放入肉餡里。

• 

  6/11 用筷子順著同一方向轉(zhuǎn)圈攪拌肉餡，清水分三次加入，攪拌直至上勁。

• 

  7/11 將10ml油和1克鹽與切好的胡蘿卜碎、馬蹄碎和玉米粒攪拌均勻。

• 

  8/11 將小土豆切片，切稍厚些，用來墊在苦瓜底部。

• 

  9/11 苦瓜先用一片土豆片墊著，以防肉餡流汁。用小勺給苦瓜灌餡，灌餡時稍稍用力將肉餡灌緊一些，灌到三分之二的深度，再將玉米粒、胡蘿卜與馬蹄的蔬菜餡料灌在剩余的苦瓜頂部。

• 

  10/11 看吧，生的苦瓜釀做好了！是不是翠綠綠的造型更漂亮呢？裝盤后放入上了汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘即可。

• 

  11/11 來看看近圖的效果吧。

小貼士

苦瓜在用小勺掏釀時，盡量把苦瓜內(nèi)壁的那層白色的膜掏干凈，那樣苦瓜就沒那么苦了。您也可以將肉餡與甜玉米粒等一起攪拌均勻，也是一樣很好吃的。我沒有這么做的原因是因為要擺盤造型。

作者: 水懷珠