雞爪，大家也叫鳳爪，一般美食家和吃貨們都喜歡叫鳳爪。在我們南方，鳳爪在飯店里可是一道很上檔次的開(kāi)胃前菜，其實(shí)做法也不算太復(fù)雜。

很早之前就聽(tīng)說(shuō)鳳爪是一種減肥又美容解饞的美食佳品，在我們南寧這里，那些涼拌菜攤位都要賣(mài)到25塊錢(qián)一斤，10快錢(qián)才買(mǎi)到三四只雞爪而已，真是吃不過(guò)癮呀，今天干脆就在家自己動(dòng)手做吧！

今天做的是蒜香鳳爪，突出的是蒜香味，所以蒜米一定不要舍不得放哦，喜歡吃的，可以多放點(diǎn)也無(wú)妨！吃起來(lái)滿口蒜香也是很不錯(cuò)的！

如何挑選雞爪

去外面購(gòu)買(mǎi)雞爪時(shí)，要從4方面來(lái)挑選，第一，最好購(gòu)買(mǎi)新鮮的雞爪，盡量避免購(gòu)買(mǎi)冷凍的；第二：要看雞爪的色澤是否亮白有彈性，仔細(xì)查看下是否有一些黃色的硬皮；第三：按壓下夾爪，看下肉質(zhì)是否緊密，富有彈性；第四：就是摸一下雞爪表皮是否干燥或者微濕，如果摸起來(lái)粘手那就是放太久

蒜香鳳爪

準(zhǔn)備好食材：雞爪500克、蒜米一個(gè)、小紅椒8顆、蔥花1根、味極鮮2湯匙、白砂糖1湯匙、鹽半湯匙、芝麻油一湯匙、生姜一塊

1、把雞爪切成兩段，如果喜歡完整一大只的可以不砍斷，把雞爪指甲砍掉，然后沖洗感覺(jué)

2、在鍋里放入半鍋清水，把雞爪放進(jìn)去，放入生姜片、2湯匙料酒，1湯匙食鹽，開(kāi)大火加熱后轉(zhuǎn)中火煮上個(gè)5-8分鐘（這個(gè)時(shí)間根據(jù)自己家的鍋和你當(dāng)時(shí)煮雞爪的情況來(lái)決定哈，我們家的是鐵鍋，導(dǎo)熱很快，所以煮上個(gè)5分鐘雞爪就熟了）

3、趁煮雞爪的空擋，把蒜米、小紅椒、蔥花洗凈后切碎（蒜米切得越碎，也會(huì)越香哦）

4、把雞爪撈出來(lái)放在清水里沖洗干凈，再放在盆里，裝上沒(méi)過(guò)雞爪的清水浸泡著讓其冷卻，然后撈出來(lái)瀝干裝進(jìn)大碗里

5、在雞爪上倒入2湯匙味極鮮（生抽、醬油）、一1匙白砂糖、1湯匙芝麻油、半湯匙食鹽

6、把鍋架上，開(kāi)小火預(yù)熱鍋，然后倒入適量的油，把蒜米和小紅椒碎倒進(jìn)去爆香

7、趁熱把蒜米和油倒在雞爪上，然后帶上手套，把拌料和雞爪一起攪拌均勻

蒙上保鮮膜，放到冰箱里冷上3個(gè)小時(shí)后拿出來(lái)開(kāi)吃，如果不急的，建議冷藏一個(gè)晚上風(fēng)味更佳哦！

蒜香鳳爪吃起來(lái)鮮辣開(kāi)胃，非常適合現(xiàn)在炎熱的夏天食用，也非常適合給家中愛(ài)喝酒的家人作為下酒菜來(lái)吃，也可以作為煲劇零食來(lái)啃哦！我這一盤(pán)蒜香鳳爪，還沒(méi)等我冷藏一個(gè)晚上，老公就干掉了一大半了，于是索性拿出來(lái)吃完了，真是啃完一個(gè)又忍不住拿起另一個(gè)雞爪啃起來(lái)，好吃得根本停不下來(lái)！哎，誰(shuí)叫蒜香雞爪這么好吃呢？