在中國(guó)，有這么一座城市，光小吃就有500多種！帶上10個(gè)胃，三天三夜也吃不夠！BBC跑來(lái)拍了4部美食紀(jì)錄片！這里就是成都！

成都雖然有那么多美食，但對(duì)于我這個(gè)吃貨來(lái)說(shuō)，唯獨(dú)對(duì)麻婆豆腐情有獨(dú)鐘，這也許跟我從小就愛(ài)吃豆腐有關(guān)吧。

麻婆豆腐屬于川菜，是四川的一道傳統(tǒng)名菜。主要食材是豆腐和肉末，再加上花椒、辣椒粉和豆瓣醬等一起燒煮而成，這道菜被不少人奉為下飯神器，具有麻、辣、爽、滑之特點(diǎn)，深受人們的喜愛(ài)。

相傳清朝同治年間，在成都萬(wàn)福橋旁邊，有一個(gè)叫陳春福的人開(kāi)了一家飯店，小飯店交由老板娘（也就是陳春福的老婆）經(jīng)營(yíng)，老板娘臉上長(zhǎng)了些麻點(diǎn)子，于是人們都叫她"陳麻婆"，而老板娘對(duì)烹調(diào)豆腐卻有著自己獨(dú)特的烹調(diào)技巧，經(jīng)過(guò)她烹調(diào)出來(lái)的豆腐色香味俱全，特別下飯，深受鄰里街坊和路人的喜愛(ài)，贏得了一片贊許，于是人們就給這道豆腐取名“麻婆豆腐”。

隨著這道菜的廣受歡迎，這道菜的做法被流傳到了各地，人們?cè)俑鶕?jù)這道菜的做法結(jié)合自身的口味做了些許改變。這道麻婆豆腐原本是選用菜油和黃牛肉來(lái)作為用料的，老板娘為了方便不吃牛肉的食客也可以品嘗到，所以后面改換成豬肉來(lái)作為肉末烹調(diào)，雖然老板娘后來(lái)又換回了牛肉作為食材， 但以豬肉作為食材的做法也被廣大食客所接受，后來(lái)，廚師們?cè)诼槠哦垢挠昧匣A(chǔ)上再添加了豆瓣醬，所以也就有了今天這個(gè)版本的麻婆豆腐。