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現(xiàn)在是開學(xué)季，孩子上學(xué)后，不僅需要體力，更需要腦力，做家長(zhǎng)的要及時(shí)給孩子的飲食做規(guī)劃調(diào)整，要不然就會(huì)導(dǎo)致孩子的身體營(yíng)養(yǎng)跟不上，影響了孩子的學(xué)習(xí)效率和身體發(fā)育。
雞蛋是一種很常見也很實(shí)惠，富含高蛋白的食物，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的孩子來(lái)說(shuō)，每天給孩子吃一個(gè)雞蛋是每個(gè)家庭最佳的選擇之一。很多家長(zhǎng)因?yàn)槠綍r(shí)工作忙，所以大多時(shí)候，都是只給孩子水煮雞蛋吃，雖然說(shuō)水煮雞蛋是最佳保留雞蛋營(yíng)養(yǎng)的烹飪方式，但長(zhǎng)期讓孩子吃水煮雞蛋，孩子會(huì)開始厭煩甚至排斥吃水煮雞蛋，一個(gè)合格的媽媽應(yīng)該隔三岔五變著花樣來(lái)給孩子做雞蛋吃，讓孩子保持對(duì)吃雞蛋的熱愛，這樣才能讓孩子更好的補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。 
雞蛋別只會(huì)水煮著吃了，今天廚娘就和大家分享一個(gè)讓雞蛋營(yíng)養(yǎng)翻倍的吃法，加入蝦仁一起烹飪，不僅顏色好看有食欲，而且還特別地營(yíng)養(yǎng)美味。我們家孩子吃一次之后，就吵著我每餐做給她吃呢！那么這道雞蛋蝦仁如何制作呢？接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看下做法步驟吧！
雞蛋蝦仁 
鮮蝦500克、雞蛋3個(gè)、牛奶50毫升、食鹽、白糖、淀粉、甜豆100克、枸杞5克、食用油
1、把鮮蝦去頭、去尾、去殼、去蝦線后再開背，這樣容易讓蝦肉在烹飪過(guò)程中更容易入味，把所有蝦都處理好后裝碗待用。
2、重新取一個(gè)干凈的碗，在碗中打入一個(gè)雞蛋清，再放入1勺食鹽、1勺白糖、1勺淀粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻，放入蝦仁一起攪拌，讓每一只蝦仁都包裹上淀粉，這樣可以讓蝦仁在外面披上一層“外衣”，在焯水時(shí)，保留肉質(zhì)的鮮嫩彈牙口感不會(huì)老。
3、取一個(gè)無(wú)水無(wú)油的碗，把之前取蛋清的雞蛋蛋黃打入碗中，再打入2個(gè)完整雞蛋。
4、在鍋中燒開半鍋水，滴入幾滴食用油，然后把甜豆倒入鍋中焯水，焯水好后用濾網(wǎng)撈出瀝干水分裝碗。5、如果之前焯水甜豆的水干凈的話，可以直接把蝦仁倒入焯水，如果不是很干凈那就重新裝入半鍋水燒開即可。把蝦仁燙至肉質(zhì)變紅即可撈出，放入裝有涼開水的碗中清洗掉蝦仁表面的浮沫的同時(shí)讓蝦仁冷卻下來(lái)，這樣做的好處是保留蝦仁肉質(zhì)的緊實(shí)彈牙口感。
6、在裝有雞蛋液的碗中依次倒入50克牛奶、1小勺食鹽、1小勺白糖、小半碗水淀粉、焯好水的甜豆、泡發(fā)好的枸杞一起攪拌均勻。
7、起鍋，倒入適量油，開中大火燒熱鍋中油，倒入蝦仁翻炒半分鐘，然后倒入混合雞蛋液。等鍋中雞蛋液稍微凝固后，就可以用鍋鏟翻動(dòng)了，翻炒至雞蛋成塊即可盛出裝盤。
這盤菜剛端上桌，家里的娃兒就迫不及待爬上桌直接用手捏著吃了，別說(shuō)小孩，光是看著這盤菜的賣相，我都快忍不住要直接吃兩口了。
雞蛋鮮嫩可口，蝦仁肉質(zhì)鮮甜彈牙，雞蛋和蝦仁都是富含高蛋白的食物，而且還富含氨基酸，對(duì)于正在長(zhǎng)身體的小孩來(lái)說(shuō)，真是一道不可多得的下飯菜，營(yíng)養(yǎng)又美味，現(xiàn)在是開學(xué)季，孩子在學(xué)校學(xué)習(xí)需要體力和腦力，做媽媽的一定都在發(fā)愁給還做什么菜吧？不妨趕快試試這道雞蛋蝦仁的做法吧，不僅小孩愛吃，大人也愛吃！趕快做起來(lái)吧！
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