  冰箱就像“食物保險(xiǎn)柜” 我們習(xí)慣將吃剩的飯菜放到冰箱儲(chǔ)存 但是到底“要不要等飯菜涼了再放冰箱” 飯菜趁熱放冰箱，真的會(huì)損傷機(jī)器嗎？ 冰箱儲(chǔ)存食物需要注意避免哪些誤區(qū)？ 和小海一起來探究一下吧~  01 飯菜要不要等涼了再放冰箱？ 答案是：趁熱放，越早降溫食物越安全！ 事實(shí)上，食物幾乎都沾有細(xì)菌，而在放涼食物的過程也給細(xì)菌繁殖提供了大好條件，尤其是高溫的夏天，某些有害菌不到半小時(shí)數(shù)量可以翻倍增長(zhǎng)。  冰箱容易出現(xiàn)的細(xì)菌有志賀氏菌、耶爾森菌、沙門氏菌、李斯特菌等，影響這些細(xì)菌增殖的因素除了食物的營(yíng)養(yǎng)成分、酸堿度、含水量、烹飪方式等，還有最重要的因素——溫度。 ??一般來說，溫度超過 60℃，絕大多數(shù)細(xì)菌無法存活； ??溫度低于 4℃，細(xì)菌增殖明顯緩慢； ??在4℃~60℃ 之間，細(xì)菌都能較快地生長(zhǎng)，因此這個(gè)溫度區(qū)也被稱為食物的“危險(xiǎn)溫度區(qū)”； ??其中35 ℃～37 ℃是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等常見食源性致病菌的最適生長(zhǎng)溫度。  存儲(chǔ)食物的正確做法 1 吃不完的飯菜，不要等到放涼了，立即趁熱分裝到帶蓋子的不同密封盒保存，防止食物串味，減少水分蒸發(fā)。 2 裝食物的容器選擇扁而淺，比如輕薄導(dǎo)熱好的保鮮盒、保鮮膜、保鮮袋，增大表面積快速冷卻。 02 熱菜直接放進(jìn)去，會(huì)傷冰箱嗎？ 答案是：不會(huì)損傷！冰箱比我們想象中更加智能。  對(duì)冰箱本身而言 熱飯熱菜放進(jìn)冰箱后，確實(shí)會(huì)短暫的提高冰箱溫度，但冰箱冷藏室裝有溫度傳感器，傳感器感受到溫度升高，會(huì)立刻啟動(dòng)降溫程序，讓冷藏室恢復(fù)低溫狀態(tài)，而飯菜也會(huì)在這個(gè)過程中逐漸降溫，具體時(shí)間根據(jù)飯菜量不同。 對(duì)冷藏室的其他食物而言 在這段降溫的時(shí)間里，確實(shí)會(huì)讓周圍的食物溫度上升，但對(duì)整體溫度影響很小，也就相當(dāng)于開了幾次冰箱門而已，冷藏室溫度不會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化。 03 這些冰箱使用誤區(qū)，你知道嗎？ 不分生熟存儲(chǔ) 很多人對(duì)“食物分區(qū)”沒有概念，生熟不分放冰箱，一個(gè)很關(guān)鍵的隱患是李斯特菌污染，細(xì)菌依附在生肉制品、熟肉、海鮮和奶制品。所以，如果要將生肉和未消毒的鮮奶放冰箱，必須密封好并單獨(dú)放在冷凍室的一層。  切開的水果直接放冰箱 切開后的水果一次吃不完，很多人會(huì)選擇直接放冰箱，比如西瓜、哈密瓜。但是切開的水果含有大量的水分和糖分，非常適合細(xì)菌的生長(zhǎng)，會(huì)加速水果的腐敗變質(zhì)。所以，切開的水果放冷藏時(shí)，表面一定要蓋上保鮮膜。 所有食物都塞到冰箱 不是所有食物都適合放在冰箱里，有的食物放進(jìn)冰箱反而會(huì)加速變質(zhì)，如土豆、黃瓜、茄子、西紅柿等蔬菜，香蕉、芒果等熱帶水果，都不宜放入冰箱保存。放在通風(fēng)、陰涼的室溫環(huán)境下儲(chǔ)存即可。  這次全部搞清楚了吧 |
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