哈嘍，大家好!我是清清，現(xiàn)在進(jìn)入三伏天的天氣了，一到這種天氣的晚上，相信很多人都特別喜歡，來上幾小口的冰啤，冰啤再配上一小碟花生米，那這一天過得要舒坦啦。這不，晚上老爸和幾個(gè)叔叔都來家里吃夜宵，讓我炒個(gè)拿手的“溫油酒烹花生米”，這個(gè)做法比很多人直接炒花生米的香酥脆，咬一口下去直接脆響脆響的，聽著的人真的忍不住也來一點(diǎn)。

說著這里，很多人最常見的炒花生米的做法，就是直接下鍋炒，炒出來的花生米不是發(fā)黑發(fā)苦，就是不香又不脆。放置一會(huì)，花生米就會(huì)發(fā)軟。今天清清給大家分享的這個(gè)道溫油酒烹花生米，是在古代時(shí)期，專供皇上御用的美食之一，乃至流傳在今日。那這道皇上御用的美食到底該怎么做呢，我們一起跟著文章往下看看吧！

【溫油酒烹花生米】

【制作食材】花生米、花生油、白酒、食用鹽

【制作步驟】

1、第一步我們鍋中燒水，倒入我們挑揀完好無損的花生米。很多人看這一步疑問就來了，為什么炒花生米需要煮過一次呢？清清就跟大家說，花生米提前煮過一次，不僅可以去掉花生米表面的臟東西，還可以防止炒制過程中的時(shí)候出現(xiàn)混油。但是記住了，煮制的時(shí)間不宜過長，只需把鍋中的水燒開后，就可以把鍋中的花生米給撈出，轉(zhuǎn)入盤子中控干水份。

2、接著我們第二步，再次起鍋倒入比平時(shí)多一些的食用油，把花生米給倒入鍋中。第二步的注意點(diǎn)就是，炒花生米時(shí)，一定不能著急開大火，應(yīng)該用小火耐心地慢慢炒制，一直不停地翻動(dòng)花生米，這樣炒制出的花生米不發(fā)黑也不會(huì)炒糊啦。炒制花生米1-2分鐘左右，我們就可以看到，花生米基本上表面的外皮已經(jīng)在慢慢的脫落下來了，這會(huì)也能聽到花生米噼啪噼啪的開炸聲音了，那么說明炒制的花生米差不多就好了。

3、花生米繼續(xù)炒制1分鐘后，花生米的香味也慢慢的出來了。我們拿出準(zhǔn)備好的簸箕盤子，把花生米給撈出即可。這時(shí)趁著花生米還是非常熱的時(shí)候，往花生米上倒入適量的白酒，加入白酒不僅可以讓花生米瞬間快速地降溫，還能釋放花生米內(nèi)部的乙醇，從而達(dá)到吃起來的口感又香又脆，個(gè)個(gè)都嘎吱脆。最后，要是想讓花生米增加一點(diǎn)味道的話，可以待花生米晾涼之后，撒上一點(diǎn)食用鹽或者白糖，這樣吃起來就會(huì)有一點(diǎn)咸味或者甜味，是超級適合下酒啦。

總結(jié)：