很多朋友特別愛吃餃子，因?yàn)轱溩邮欠浅鹘y(tǒng)的一道美食，在逢年過節(jié)的時(shí)候，很多家庭都會(huì)包餃子吃。今天跟大家分享一道非常受歡迎的韭菜雞蛋餡餃子的做法，這是一道在家常韭菜雞蛋餡餃子做法的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良的做法，做出來之后筋道爽滑，餡香十足，絕對(duì)是最好吃的韭菜雞蛋餡餃子之一了。接下來就一塊看一下這道韭菜雞蛋餡餃子是如何制作出來的吧。

【韭菜雞蛋餡餃子】

【制作食材】韭菜，雞蛋，食用油，食鹽，餃子皮

【制作步驟】

1、下面要帶大家一起烹飪的美食是韭菜雞蛋餡餃子，這樣的餃子吃起來筋道爽滑，餡香十足，絕對(duì)是最好吃的餃子之一了。一起來準(zhǔn)備一下韭菜雞蛋餡餃子的制作食材吧，準(zhǔn)備一小把韭菜，2~3個(gè)雞蛋，多一點(diǎn)的食用油，適量的食用鹽和適量的餃子皮即可。如果買不到現(xiàn)成的餃子皮或者是覺得買的餃子皮不如自己做的好吃，那么就自己準(zhǔn)備適量的面粉，先將其做成餃子皮，然后再開始烹飪的步驟。

2、將韭菜取出浸泡20分鐘，時(shí)間到了后清洗1~2遍，清洗完成之后再用清水將其沖洗一遍即可。清洗干凈之后先控水，然后放到一個(gè)盆中瀝干表面的水分。韭菜清理完成之后咱們?cè)賮硖幚硪幌码u蛋，把準(zhǔn)備好的雞蛋打到碗中攪散先放到一旁，接下來將平底鍋取出燒熱。

3、在燒熱的平底鍋中倒入適量的食用油，接著將雞蛋液倒進(jìn)去炒熟，炒成稍微碎一點(diǎn)的雞蛋碎。雞蛋碎炒好之后先將其盛出來放到一個(gè)碗中，接著加入適量的食用鹽將它們充分?jǐn)嚢杈鶆?，然后放到一旁待用。食用鹽可以稍微多加一點(diǎn)，因?yàn)樵谥蟮牟襟E中咱們不會(huì)再加食用鹽了。

4、接著將已經(jīng)晾干水分的韭菜取出切去老根，最后切成碎丁。韭菜切成碎丁之后將它放到已經(jīng)晾涼得差不多了的雞蛋碎中，放上一點(diǎn)食用油攪拌均勻。加入食用油可以鎖住韭菜的水分。

5、接下來再把準(zhǔn)備好的餃子皮取出，將已經(jīng)調(diào)好的餡料放在餃子皮中間，然后把它包成餃子。餃子不要太大，要稍微小一點(diǎn)，包好餃子之后咱們先把它放到一旁。將所有的餃子皮和餡料都做成這樣的餃子。

6、在鍋中加入半鍋水，先用大火把它燒開，然后轉(zhuǎn)成中火。接著將包好的餃子一個(gè)一個(gè)地放到開水中。這樣的操作可以防止餃子粘連在一起，而且還可以防止其糊底。餃子全都放到鍋中之后要順著一個(gè)方向?qū)溩訑噭?dòng)一下，這樣也可以防止餃子粘連在一起，鍋中水煮開以后澆入一些涼水，等到餃子煮熟之后即可控水撈出，一道美味的韭菜雞蛋餡餃子就完成了。

【小貼士】

1、韭菜碎丁要稍微碎一點(diǎn)，這樣更容易出味。

2、餃子皮不要太厚了，要稍微薄一點(diǎn)。