要問哪種食物補(bǔ)腦？我相信大部分人第一反應(yīng)都會回答是核桃，但今天我要告訴大家還有一種食物比核桃還補(bǔ)腦，那就是鵪鶉蛋。

鵪鶉蛋別看個頭小，它可是有著“動物中的人參”的美譽(yù)，是一種天然的補(bǔ)腦滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋的營養(yǎng)不亞于雞蛋，富含豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、氨基酸、鈣質(zhì)等微量元素，對貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用；對有貧血、月經(jīng)不調(diào)的女性，其調(diào)補(bǔ)、養(yǎng)顏、美膚功用尤為顯著。鵪鶉蛋別看個頭比雞蛋小，但卻比雞蛋貴上很多，一般價(jià)格是雞蛋的2倍左右。鵪鶉蛋比雞蛋貴也是有它理由的，例如：鵪鶉蛋的維生素A含量是同等分量的雞蛋的4倍以上，維生素B2是雞蛋的2倍，膽固醇含量要比雞蛋少。

一般3～4個鵪鶉蛋相當(dāng)于一個雞蛋，所以建議大家每天吃上4個鵪鶉蛋為最佳。鵪鶉蛋比較適合那些用電腦多的人以及平時(shí)學(xué)習(xí)負(fù)擔(dān)重的學(xué)生多吃，因?yàn)閮烧叨际怯醚圯^多的人群，每天吃一定量的鵪鶉蛋可以補(bǔ)充維生素A，起到保護(hù)視力的作用。同時(shí)，鵪鶉蛋還適合那些營養(yǎng)不良、氣血不足、失眠多夢的人食用。而對于老人來說，不宜多吃，因?yàn)槟懝檀己窟€是有的。

鵪鶉蛋營養(yǎng)又美味，做法也是多種多樣，今天廚娘就給大家分享一道彩椒虎皮鵪鶉蛋的做法，一起來看下做法吧！

彩椒虎皮鵪鶉蛋

準(zhǔn)備好食材：鵪鶉蛋30顆、青紅甜椒各一個，大蒜3粒、生抽1勺、蠔油1勺、白糖小半勺。

1、把鵪鶉蛋放入鍋中燒煮熟。

2、把煮熟的鵪鶉蛋剝殼裝盤，青紅菜椒洗凈后切碎，大蒜用刀背拍裂后切碎。

3、先起鍋開小火，不用急著倒入油，把鵪鶉蛋先滾入，端起鍋搖晃下，讓鵪鶉蛋表面的水分都先蒸發(fā)掉，免得后續(xù)倒入油的時(shí)候爆油。

4、鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，用濾網(wǎng)撈出瀝油，鍋里留一點(diǎn)底油爆香蒜米。

5、把炸鵪鶉蛋的油倒掉，再留點(diǎn)底油，繼續(xù)燒熱，把蒜米倒入爆香。

6、把青紅椒碎倒入一起翻炒1分鐘。

7、再把之前炸過的鵪鶉蛋倒入一起翻炒均勻。

8、放入一勺生抽、一勺蠔油、小半勺白糖調(diào)味，翻炒均勻。

出鍋裝盤，一盤色香味俱全的彩椒虎皮雞蛋就做好啦！虎皮雞蛋炸得很酥香，一口一個，越吃越上癮，如果光吃虎皮青椒，還可吃點(diǎn)青紅椒碎，青紅椒的加入一方面是可以中和油炸過的鵪鶉蛋的油膩感，一方面是補(bǔ)充維生素，讓這道菜營養(yǎng)更豐富全面！

如果喜歡這道彩椒虎皮鵪鶉蛋的做法，那就試試吧！