落葉黃，寒風(fēng)狂，立冬時節(jié)又登場；花帶露，月如霜，一天更比一天涼。記得早晚多穿衣裳。

     俗話說：北吃餃子南吃鴨。今天我跟大家分享下脆皮燒鴨的做法。喜歡吃的朋友趕快動手。

   脆皮燒鴨是一道地方傳統(tǒng)美食，屬于葷菜。盛行于兩廣和香港地區(qū)，色澤金黃，酥脆鮮香，佐酒下飯，二者皆佳。

主料： 鴨1只，

輔料：

姜3片、花椒15粒、八角2個、老抽15ml、生抽15ml、蒜適量、脆皮水適量、蜂蜜10g

制作方法：

1、將鴨洗凈瀝水后放于深口容器內(nèi) ；

2、 將生抽、老抽、姜片、拍裂的蒜頭、八角、花椒放到一個盤子攪伴均勻后備用；

3、將調(diào)料淋到鴨子身上后用手按摩鴨子5分鐘讓料全部均勻的粘滿鴨；

4、為了讓鴨肉內(nèi)部入味，用竹簽在鴨皮表面戳洞；

5、反過來再鴨肉內(nèi)側(cè)戳洞;

6、蓋上保鮮膜，冰箱冷藏室腌四小時以上；

7、在風(fēng)干鴨的表皮后再刷上一層脆皮水；

8、再放在陰涼通風(fēng)處風(fēng)干表皮后再將其腌12小時；

9、接著將鴨懸掛在通風(fēng)陰涼處風(fēng)干；

10、最后將鴨放入烤箱中層180度烤十五分鐘后取出，用錫紙包上鴨位置，再入爐烤10分鐘取出切開便可食用。