今日大暑，是夏季的最后一個(gè)節(jié)氣。大暑前后，是一年中氣溫最高的時(shí)間，也是農(nóng)作物生長(zhǎng)最快的時(shí)期，民間稱之為農(nóng)忙。

大暑前后，在炊食上有哪些習(xí)俗呢？我們一起來看一下吧！

伏姜是起源于我國(guó)的山西，河南等地。做法：在三伏天時(shí)，取適量的生姜切片或榨汁后，加入少許紅糖拌勻后裝入容器中，蒙上紗布，于太陽底下晾曬。待其充分融合后食用。

食用功效：伏姜中的姜辣素能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等，同時(shí)對(duì)老胃寒傷風(fēng)咳嗽等有奇效。對(duì)于外出雨淋或久坐空調(diào)的上班族來講，喝杯伏姜能及時(shí)消除因肌體寒重造成的不適。

伏茶，顧名思義，就是三伏天喝的茶。相傳古代從農(nóng)歷六月初到八月末，各地農(nóng)村的涼亭里放著茶水，免費(fèi)給來往的路人喝，這便是最早的伏茶。目前，在我國(guó)的溫州仍然保留這樣的習(xí)俗。做法：荷葉1份，淡竹葉1份，夏枯草1份，菊花1份，生甘草半份，佩蘭1份，加水煎即可炊用。

食用功效：清涼祛暑

大暑期間，我國(guó)的臺(tái)灣有吃鳳梨的習(xí)俗，椐說是這個(gè)時(shí)節(jié)的鳳梨最為好吃。加上鳳梨在閩南語發(fā)音與“旺來”相來，被民間用祈求平安吉祥，生意興隆的象征。中醫(yī)認(rèn)為，鳳梨（又稱波籮）其色，味皆入脾經(jīng)，具有補(bǔ)脾益氣，消暑開胃，生津止渴的功效。推薦做法：咕嚕肉。

食材：

鳳梨半只，里脊肉250，青椒半只，紅椒半只，

調(diào)料：

番茄醬、白糖、生粉、油各適量，鹽1小勺，料酒1小勺，胡椒粉少許，雞蛋1個(gè)。

做法：

1、里脊肉切小塊，加入料酒，鹽，胡椒粉，抓勻。

2、打入雞蛋，加入生粉拌勻后，放入冰箱冷藏30分鐘。

3、風(fēng)梨從中間切開，取一半切十字花刀，四周與底部不要切穿。

4、用勺子將果肉取出待用，挖干凈果肉的鳳梨殼做成容器待用。

5、青、紅椒洗凈，切小片。

6、鍋中加入油，燒熱，放入腌好的肉塊中火炸熟，撈出。

7、油再次燒，放入肉塊復(fù)炸至表面酥脆后撈出。

8、鍋中留底油，放入青紅椒片煸炒至斷生，盛出。

9、鍋中加少許油，加人番茄醬小火翻炒十幾秒。

10、倒入肉塊，鳳梨塊，白糖，少許的鹽，少許的清水，大火翻炒至湯汁濃稠。

11、加入青紅椒炒勻即可裝盤。

在我國(guó)的華北地區(qū)，在大暑這一天有喝暑羊（即喝羊肉湯）的習(xí)俗。在眾多的羊肉湯中，以山西壺關(guān)的“郭氏羊湯”最為有名。在2010被我國(guó)授予“中華老字號(hào)”稱號(hào)，并被列為山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。下面與大家分享羊肉湯的家常做法。

食材：

羊肉300克，黨參10克，當(dāng)歸10克，黃芪20克，枸杞子10克，紅棗10枚。

調(diào)料：

生姜20克，鹽、料酒各適量。

做法：

1、羊肉清洗干凈切塊，用開水焯燙，去血水。

2、生姜洗凈，去皮，切成片狀。

3、將所有藥材清洗干凈，放入鍋內(nèi)，加水并將羊肉與生姜片加入。

4、然后用小火燉煮80分鐘。

5、加入料酒、鹽調(diào)味即可。

我國(guó)廣東省很多地方，在大暑前后都有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草又稱涼粉草，仙人草，是一種生要的藥食同源植物。以其神奇的清暑功效而著稱，被譽(yù)為“仙草”。

在《本草綱目拾遺》中記載：“仙人凍，一名涼粉草。出廣中，莖葉秀麗，香猶藿檀，以汁和米粉食之止饑，山人種之連畝，當(dāng)暑售之”。由此可見，我國(guó)古代早已將仙草作為消暑佳品。推薦做法：仙草涼粉。

食材：

鮮仙草1把，粘米粉適量，白糖適量。

做法：

1、取新鮮的仙草，擇洗干凈，后放入沸水鍋中，煮爛。

3、用過濾袋將煮爛的涼粉草過濾并擠凈，即成仙草液。

4、將粘米粉用清水拌勻成糊狀。

5、凈鍋，倒入仙草液，加入米糊，開火，邊煮邊攪拌，直至煮開，關(guān)火。

6、將煮好的水倒入容器中，晾涼，后用刀切成小塊，即成涼粉。

7、在食用時(shí)可拌入糖水和水果食用，冰鎮(zhèn)后效果更佳。

都說吃在廣州，這話一點(diǎn)都不假。在這個(gè)夏季，如有你所有的雞都嘗過了，不妨試試這個(gè)粵式風(fēng)味的炸子雞。

食材：

雞1只（約750克），姜1片。

調(diào)料：

鹽3小勺，姜汁1小勺，花椒1小勺，八角1顆，陳皮1片，桂皮1片，草果1個(gè)，料酒3大勺，白糖1大勺，白醋2小勺，淀粉1大勺，白酒1大勺，油5碗。

做法：

1、雞洗凈，用1小勺鹽和姜汁擦勻雞腔。

2、鍋中倒入10碗水，將花椒、八角、陳皮、桂皮、姜、草果用布袋裝好，放入水中燒20分鐘取出，水留用。

3、在煮好的水中加入1小勺鹽和料酒，放入雞，小火煮至雞皮凸起，撈出，湯汁備用。

4、白糖、白醋、淀粉、白酒混合拌勻，隔水蒸至白糖融化，將糖醋汁均勻涂在雞身上。

5、將步驟3的湯汁涂在雞腔，將雞掛在通風(fēng)處，雞皮略干再涂糖醋汁。重復(fù)5次。

6、雞干透后下油鍋炸至表面金黃，撈出潷油，斬件裝盤即可。