煮面條，開水下鍋就錯了！掌握這3個技巧，面條又香又筋道，太好吃了！

bmtz 2021-09-22

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有意思的生活妙招

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面條不論是在北方還是在南方，很多人都喜歡吃，但是有的人煮的面條總是沒有別人煮的好，有時候會糊，有時候會溢鍋。其實煮面條并不是將水燒開，將面條放進去這么簡單，其中有很多的小技巧，下面跟大家分享3個煮面的小技巧，掌握了這幾個小技巧，就能做出筋道又美味的面條了，快看看你知道幾條。

來源：二丫小妙招（ID：eryamiaozhao）

煮面條

這樣做

【煮面條妙招】

1.不粘面

開水下鍋，溫度很高，面條富含淀粉，遇高溫后迅速糊化，面條會粘連在一起，所以千萬不要開水下鍋。正確的做法是當鍋底開始冒氣泡時就可以下面條了，此時水溫大概70℃。面條下鍋后，迅速用筷子朝一個方向攪拌，這樣面條受熱更均勻，就不會粘連，口感也會更好。

2.不粘湯

如果一直用開水煮，面條很快會煮爛，湯也變得黏黏稠稠，非常不好吃。那加入點冷水就可以完美解決整個問題，利用熱脹冷縮，面條口感會變得很筋道，而且面湯也立馬就會變清澈了。

3.爽滑筋道

煮面條時，加入少量的食用油攪拌均勻，可以讓面條爽滑不粘連。煮好后撈出，立刻用冷水過一下，面條更加爽滑筋道，放涼后也不會成坨。

學會這3個技巧，無論是自己做的手搟面，還是超市買的掛面，都能煮得不粘連不成坨，爽滑筋道，口感非常好。經常吃面條的朋友，快把方法收藏起來吧。

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