《詩經(jīng)》中，就有了栗子的記載“樹之榛栗”，而《呂氏春秋》把板栗贊譽為“果之美者，有冀山之栗”。詩圣杜甫，把板栗當(dāng)作招待客人的佳品，更是留下了“入村樵徑引，嘗果栗皺開”的詩句。而現(xiàn)在，每每到了秋天板栗季，人們都爭相購買，或煲湯或生食或入菜，到了冬天，糖炒栗子更是一道不可或缺的風(fēng)景，是男女老少都喜食的健康小零嘴兒。

板栗，香甜粉糯，在國人看來，板栗是千果之王；在外國，板栗被人們當(dāng)作健脾補腎的“人參果”。生食板栗可補腎氣，藥王孫思遜在其所著的《千金·食治》中就專門寫了板栗的食療作用。藥王的意思是說，人到了中年陽氣不足而出現(xiàn)腰膝酸軟、牙齒松動、四肢疼痛的現(xiàn)象，可以每天吃板栗來緩解。

板栗的食療作用在于它含有大量的不飽和脂肪酸和礦物質(zhì)，維生素C的含量比西紅柿還高。所以，每到秋冬，懂養(yǎng)生注重健康的人，板栗是不會斷的。

前幾天我收到了來自沂蒙山的野生油栗，它是北方做糖炒栗子的專用板栗。收到之后風(fēng)干了三天，一是有利于淀粉的糖化，使得栗子吃起來更加香甜，二是為了好剝皮。準(zhǔn)備工作到位后，立馬給家人們做了糖炒栗子，一口炒鍋就搞定。香甜粉糯的糖炒栗栗子，孩子開心地吃個不停。

在家自己做糖炒栗子，簡單幾步就完成，學(xué)會之后再也不用買價格不菲的糖炒栗子了，無形中，這個冬天，又會省下一筆錢，做法分享給大家。

糖 炒 栗 子

【食材】：油栗1000克、冰糖10克、白糖10克、玉米油5克、清水1碗。

【具體做法】：

1、大家收到油栗之后，不要急著吃，讓它風(fēng)干兩三天再吃，味道會更好。

2、把油栗清洗干凈，用一把鋒利的剪刀給它剪開一個口子，口子越大，栗子后面就會越入味兒。這里大家要注意，用剪刀就好，不要用刀具，刀具不好操作，而且容易傷到手。

3、把開好口的油栗倒進炒鍋，添加足量的清水，加入一小把冰糖，大火煮開。

4、然后轉(zhuǎn)成中小火，煮上30分鐘左右，把栗子煮熟。

5、之后撈出，瀝一下水分再進行下一步。

6、取清水一碗，加入10克白糖和5克的玉米油，攪拌均勻，我們做糖炒栗子的糖汁兒就調(diào)好了。玉米油可以用其他無味道的油代替。

7、把煮好的栗子重新倒進炒鍋，把糖汁兒倒進去，小火來炒。

8、待糖汁兒只余下半碗時，就要用鏟子不停地翻動，讓糖汁兒掛得更均勻。從糖汁倒進去至余下半碗的過程，也是讓栗子入味兒的過程。

9、直到把糖汁兒炒干，我們的糖炒栗子就做好了。

10、晾一下就開動吧！這樣做出來的糖炒栗子的外皮特別好剝開，一不小心，就剝出完整的栗肉了。

11、好吃的糖炒栗子，給肉都不換哦！

【成詩有話說】：

自己做糖炒栗子，用料正宗，做法簡單，學(xué)會方法，想吃了隨時就能炒，不用烤箱，一口炒鍋就能輕松搞定。

板栗有很多種，油栗是板栗的天花板。沂蒙山的地理條件特別適合板栗的生長，這里出產(chǎn)的高山野生油栗，肉質(zhì)金黃，粉糯香甜，皮易剝離，深受資深吃貨的歡迎。小店最近上架了沂蒙野生油栗，既新鮮，品質(zhì)又好，蒸煮燉炒都可以，喜歡吃栗子的朋友可以放心入手了。

沂蒙山野生油栗