鹽烤梭魚

原料：

梭魚1條，蔥末，姜末，蒜末，鹽，淀粉，生抽。

制作：

1、將梭魚洗凈，去魚鱗不開肚，從鰓部用筷子挑去魚腸，洗凈，將蔥、姜、蒜末炸香，塞到魚肚中，在魚表皮撒少許淀粉，鋪上一層鹽，放入烤箱以160℃烤20分鐘，取出裝盤，與生抽蘸碟一同上桌即可。

點(diǎn)評：造型大氣，可以烘托餐桌氛圍的一道菜。熱騰騰地打開鹽制的外殼，白嫩的魚肉顯露出來，香味撲鼻，誘人食欲。

寸金土豆丸

原料：

豬脆骨300克，本地土豆200克，雀巢1個，芹菜段20克，香辣脆80克，辣椒醬20克，鹽2克，味精1克，胡椒面1克，孜然2克，醬油8克，白蘭地酒5克，淀粉50克，花椒油2克。

制作：

1、將豬脆骨洗凈，斬成小塊，加白蘭地酒、鹽、胡椒面、醬油、淀粉碼味待用;

2、將土豆削皮，蒸至熟軟，冷卻后用手抓成土豆泥，加鹽、淀粉拌勻，揉成大小一致的丸子，入六成熱油炸至表面金黃，瀝油;

3、將脆骨入油浸炸至酥脆，瀝油;鍋內(nèi)留少許底油燒熱，入香辣脆、辣椒醬、孜然略炒，入脆骨、土豆丸子、芹菜段翻炒，加鹽、味精調(diào)味，淋花椒油，裝盤即可。

點(diǎn)評：香辣味濃，酥脆化渣，下酒佐菜。

炸洋蔥圈

做法：1、洋蔥洗凈，切兩頭，用清水泡一會，然后切成圈，放少許鹽和胡椒粉腌制一會;

2、把腌制好的洋蔥蘸蘸淀粉，裹滿蛋液，再裹滿面包糠;

3、起鍋燒油，油溫5成下入洋蔥圈，小火慢炸，炸至表面金黃即可。

青椒回鍋肉

食材：青椒、五花肉、蒜苗、大蒜、生姜、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、豆豉

做法：1、五花肉冷水下鍋，加蔥姜、料酒煮15分鐘;

2、切成薄片，下油鍋煸出油脂;

3、加入生蒜、姜片、豆豉、豆瓣醬炒香;

4、加入青椒、蒜白、生抽、醬油、一勺雞精，翻炒均勻;

5、最后放入蒜苗，翻炒均勻即可。