【土豆香菇燜雞腿肉的詳細(xì)做法】

食材挑選：選購兩個雞腿，青椒2個，準(zhǔn)備一個紅辣椒，優(yōu)質(zhì)土豆一個（建議選擇個頭適中，外皮比較光滑的粉土豆），準(zhǔn)備幾個干香菇，啤酒半罐，料酒少許，準(zhǔn)備一些小蔥和大蔥，生姜若干片，若干料酒，若干清水和開水，食鹽幾勺，雞精適量，若干食用油，其他佐料。

烹飪小技巧：需要選購好土豆，雞腿和香菇，香菇提前泡軟，雞肉要焯水，掌握這道土豆香菇燜雞腿肉的順序和火候，難度適中。

步驟1：將一些食材放在旁邊備用，將一個土豆削掉外皮，去掉一些坑坑洼洼的黑點，洗凈切成片或者塊。

步驟2：幾朵干香菇放在碗中，加上適量溫水，先把香菇泡開，用刀切除香菇根部，香菇洗凈備用。

步驟3：準(zhǔn)備一個鍋加清水煮沸，加上小蘇打少許，適量食鹽攪和，香菇丟入鍋中焯燙，后撈出備用。

步驟4：將雞腿用冷水沖洗和浸泡，將雞肉都剁成塊，起鍋多加上清水，加上一些料酒，大火把雞肉快速焯水，撈出控干水分。

步驟5：炒鍋加上若干食用油，中火下雞肉下鍋煸炒，讓雞肉全部炒至變白，加上一些料酒去掉腥味，快速煸炒幾下。

步驟6：放入一些土豆塊和香菇，繼續(xù)煸炒出香味來，加上少許調(diào)味料，加上雞精少許，倒入適量的開水，開水要漫過全部食材。

步驟7：蓋上鍋蓋大火燉煮，調(diào)到中火煮一會兒，大概熬制半個小時，等待肉質(zhì)煮至入味，土豆也粉粉的，香菇煮出香味來。

步驟8：最后放入青椒塊和紅椒塊，加上味極鮮醬油，食鹽少許，若干胡椒粉，小火煮一會兒，讓湯汁慢慢收干。

步驟9：關(guān)火出鍋，這道色澤誘人，肉質(zhì)肥美，香味撲鼻的土豆香菇燜雞腿肉做好了。

烹飪小技巧：土豆香菇燜雞腿肉是我家愛吃的菜肴，很多地方管它叫做黃燜雞，雞肉鮮嫩入味，香菇鮮美可口，搭配土豆燉一燉，燉出來湯汁鮮美，配上米飯?zhí)^了，開胃健脾，特別好消化。

你們有沒有掌握這款土豆香菇燜雞腿肉的做法？