人間最美，便是三餐，秋風微涼，要多多補充動物蛋白和植物蛋白。做了既有動物蛋白又有植物蛋白的肉末內酯豆腐。
完整取出內酯豆腐有一個小竅門，把盒底的四個角用剪子減去。
再翻到正面，把表面的塑料膜撕去。
重新倒扣過來，就能有一個完整的內酯豆腐。
內酯豆腐橫切一刀之后，再在上面切出合適的小塊。
炒菜鍋里燒點水，水開之后下入內酯豆腐焯燙三分鐘左右。
用漏勺輕輕地撈出，控一下水，放入盤子里。
主鍋里放入四瓣大蒜，設定5秒／速度6打碎。
放入色拉油10克、郫縣豆瓣醬20克，設定3分鐘／120度／反轉小勺，將郫縣豆瓣醬炒出紅油。
倒入肉末、適量的料酒、生抽、老抽，設定3分鐘／V／反轉小勺，將肉末炒熟。注意不要蓋量杯蓋，這樣肉末炒出來又干又香。
將炒香的肉末，倒入豆腐之上。
上面覆蓋小蔥花和蒜末。
小鑄鐵鍋內燒一點色拉油。
油燒的熱一點，澆在生蒜和蔥花上面，激發(fā)出香味兒。
用勺子盛出送入口中，里邊有嫩嫩的豆腐、干香的肉末，還有郫縣豆瓣醬的辣、大蒜的沖，非常復合的口味，很過癮。
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