蘆筍海蝦飯

食材&配料：

意米、海蝦、蘆筍、洋蔥、蒜、檸檬、白胡椒粉、干酪、橄欖油、淡奶油、蝦湯、番茄莎莎、羅勒葉

做法：

1. 把海蝦開背去除蝦線，蘆筍切成段，用橄欖油和蒜爆香
2. 冷鍋下入米，小火炒香，加入橄欖油、爆香洋蔥、蒜，烹入干白，分多次加入蝦湯，加入蘆筍、淡奶油、鹽、胡椒粉調(diào)味，加入芝士粉攪拌均勻出鍋
3. 燴飯墊底，蝦放在上面，撒入番茄莎莎和羅勒葉裝飾即可

蘑菇燴飯配香煎龍利魚柳

食材&配料：

意米、龍利魚、口蘑、香菇、洋蔥、蘆筍、羅勒葉、雞蛋、面包糠、鹽、白胡椒粉、黃油、干白、淡奶油、黑胡椒碎、干酪、雞湯

做法：

1. 把龍利魚切成條，加入鹽、黑胡椒粉、干白、檸檬腌制，過三關(guān)備用
2. 洋蔥蘑菇切好，冷鍋放入米慢慢加熱，黃油化開，加洋蔥、蘑菇炒香，烹入干白，分次加入雞湯，米快熟時加入鹽、白胡椒粉、淡奶油調(diào)味
3. 龍利魚用7成熱油溫炸至金黃，蘆筍取頭部，煎至斷生
4. 燴飯裝盤，依次放入蘆筍、龍利魚柳，撒上芝士粉、羅勒葉裝飾即可

腐衣小筍

食材&配料：

腐皮、萵筍、睡蓮、雞粉、鹽、雞汁

做法：

1. 萵筍切成絲飛水，燒熱油倒入筍絲調(diào)味炒香
2. 豆腐皮放入青筍絲碼整齊卷起來
3. 平底鍋燒熱油煎至兩面金黃，改刀裝盤即可