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在ISO22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)8.5.2條款危害分析要求推行ISO22000:2018的企業(yè)必須進(jìn)行食品安全危害分析。▼成立食品安全小組（5.3組織的崗位、職責(zé)和權(quán)限：任命食品安全小組和食品安全小組組長）；▼明確食品安全小組的職責(zé)和權(quán)限；食品安全小組的職責(zé)貫穿整個食品安全危害控制過程中；食品安全小組組長的職責(zé)和權(quán)限（見ISO22000:2018-5.3.2）；▼7.2能力—在建立與實(shí)施FSMS方面，確保食品安全小組具備多學(xué)科的知識和經(jīng)驗(yàn)（這些知識和經(jīng)驗(yàn)包括但不限于組織FSMS范圍內(nèi)的產(chǎn)品、過程、設(shè)備和食品安全危害）。▼7.1.2人員—當(dāng)需要外部專家?guī)椭?、?shí)施、運(yùn)行或評估FSMS時，則應(yīng)在簽訂協(xié)議或合同中對外部專家的能力、職責(zé)和權(quán)限予以規(guī)定，并保留成文信息。●8.5.1實(shí)施危害分析的預(yù)備步驟▼8.5.1.2原料、輔料和產(chǎn)品接觸材料的特性；▼8.5.1.3終產(chǎn)品（成品）的特性；▼8.5.1.4終產(chǎn)品（成品）的預(yù)期用途；▼8.5.1.5流程圖（安全成品的實(shí)現(xiàn)流程圖）；▼8.5.1.5有關(guān)安全成品實(shí)現(xiàn)的每一步驟的工藝描述▼根據(jù)流程圖的每一步驟依據(jù)該步驟相關(guān)的因素（4M1E—人員、機(jī)器設(shè)備、物料、操作方法、操作環(huán)境）識別、分析有可能引入或本身存在的食品安全危害。 
在ISO22000:2018食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)8.5.2.3條款危害評估要求推行ISO22000:2018的企業(yè)必須評估已識別的每一種食品安全危害▼相關(guān)適宜的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求；▼行業(yè)公認(rèn)的有關(guān)食品安全管理要求；▼行業(yè)報道的有關(guān)食品安全管理要求；▼相關(guān)方特別關(guān)注的食品安全要求；▼同行業(yè)出現(xiàn)過的食品安全危害；▼企業(yè)自身的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)；▼企業(yè)自身的實(shí)際情況（4.1理解組織及其環(huán)境）；▼食品安全危害導(dǎo)致后果的嚴(yán)重性；▼顯著性食品安全危害（需要采取食品安全危害控制計(jì)劃管控的）；▼非顯著性食品安全危害（可以忽略不計(jì)的）。
8.5.2.4.1 根據(jù)危害評估，組織應(yīng)選擇適當(dāng)?shù)目刂拼胧┗蚩刂拼胧┙M合，使已識別的顯著食品安全危害能夠得到預(yù)防或降低到規(guī)定的可接受水平。組織應(yīng)將選擇確定的控制措施分類，是通過操作性前提方案還是關(guān)鍵控制點(diǎn)來管理。▼備注：通常關(guān)鍵控制點(diǎn)的判定依據(jù)關(guān)鍵控制點(diǎn)判斷樹。8.5.3該確認(rèn)應(yīng)在實(shí)施控制計(jì)劃中的控制措施及控制計(jì)劃（見8.5.4）前，及任何變更之后進(jìn)行（見7.4.2,7.4.3,10.2 和10.3）。▼危害控制計(jì)劃制定的依據(jù)或來源是否科學(xué)、合理、有效，能否消除危害或?qū)⑽：档偷娇山邮芩健?/span>▼相關(guān)適宜的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求；▼行業(yè)公認(rèn)的有關(guān)食品安全管理要求；▼行業(yè)報道的有關(guān)食品安全管理要求；▼相關(guān)方特別關(guān)注的食品安全要求；▼同行業(yè)出現(xiàn)過的食品安全危害；▼企業(yè)自身的食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。8.5.4.5 危害控制計(jì)劃的實(shí)施：組織應(yīng)實(shí)施和保持危害控制計(jì)劃，保留成文信息的實(shí)施證據(jù)。
第六：危害控制計(jì)劃的監(jiān)視【C】8.5.4.3 CCP和OPRP的監(jiān)視系統(tǒng)▼應(yīng)為每個關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制措施或控制措施組合建立監(jiān)視系統(tǒng),以發(fā)現(xiàn)關(guān)鍵限值的任何失效。▼該系統(tǒng)應(yīng)包括所有針對關(guān)鍵限值的有計(jì)劃的測量。▼應(yīng)為每個操作性前提方案的控制措施或控制措施組合建立監(jiān)視系統(tǒng)，以發(fā)現(xiàn)行動準(zhǔn)則的失效。8.8.1 驗(yàn)證組織應(yīng)建立、實(shí)施和保持驗(yàn)證活動。驗(yàn)證策劃應(yīng)規(guī)定驗(yàn)證活動的目的、方法、頻次和職責(zé)。驗(yàn)證活動應(yīng)確認(rèn)：危害控制計(jì)劃得以實(shí)施并有效；第九：驗(yàn)證活動結(jié)果的分析【C】組織應(yīng)分析和評價通過監(jiān)視和測量獲得的適當(dāng)數(shù)據(jù)和信息，包括與前提方案和危害控制計(jì)劃相關(guān)的驗(yàn)證活動的結(jié)果（見8.8和8.5.4）、內(nèi)部審核（見9.2）和外部審核。
▼8.9.2.1 當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值和/或操作性前提方案的行動準(zhǔn)則不符合時，組織應(yīng)確保根據(jù)產(chǎn)品的用途和放行要求，識別和控制受影響的產(chǎn)品。▼8.9.2.2 當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值不符合時，受影響的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)識別并作為潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行處置（見 8.9.4）。▼8.9.2.3 當(dāng)OPRP的行動準(zhǔn)則不符合時，執(zhí)行以下要求：a. 確定該失效對食品安全的影響；b.確定失效的原因；c. 確定受影響的產(chǎn)品并根據(jù)8.9.4處置。▼8.9.2.1 當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值和/或操作性前提方案的行動準(zhǔn)則不符合時，組織應(yīng)確保根據(jù)產(chǎn)品的用途和放行要求，識別和控制受影響的產(chǎn)品。▼8.9.2.2 當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值不符合時，受影響的產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)識別并作為潛在不安全產(chǎn)品進(jìn)行處置（見 8.9.4）。▼8.9.2.3 當(dāng)OPRP的行動準(zhǔn)則不符合時，執(zhí)行以下要求：a. 確定該失效對食品安全的影響；b.確定失效的原因；c. 確定受影響的產(chǎn)品并根據(jù)8.9.4處置。▼當(dāng)關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值和/或可操作性前提方案的行動準(zhǔn)則不符合時，應(yīng)評價糾正措施的必要性。
8.6 前提方案和危害控制計(jì)劃規(guī)定的信息更新在制定危害控制計(jì)劃后，必要時，組織應(yīng)更新以下信息：組織應(yīng)確保危害控制計(jì)劃和/或前提方案是最新的。無論哪個行業(yè)，專業(yè)的是越來越貴了，如果你問的價格很便宜，不是你撿到便宜了，而是被新手練手了。在學(xué)習(xí)中思考：將學(xué)到的變?yōu)樽约旱?/span>在思考中學(xué)習(xí)：將想到的變?yōu)檎鎸?shí)的
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