自制手工涼皮的用料
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普通面粉
250g
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鹽
少量
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黃瓜
適量
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胡蘿卜
適量
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綠豆芽
適量
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香菜
適量
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味極鮮醬油
適量
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麻汁醬
適量
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大蒜
適量
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油辣椒
適量
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米醋
適量
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自制手工涼皮的做法
步驟1
取適量面粉，（普通面粉就可以的）加一點鹽，加適量水攪拌，（水要一點一點的加，不要一次加太多）。
步驟2
和成硬一點的面團，然后蓋上保鮮膜，或者直接扣個容器，醒十來分鐘。
步驟3
在大點的容器中加入多一點的涼水，把面團放進去，揉啊揉，就像洗衣服那樣，想怎么揉就怎么揉。
步驟4
將每次洗過面的水都倒入一個大點的容器
步驟5
直到洗出來的水是清的了，剩下的就是面筋了。
步驟6
把洗出來的面筋上鍋隔水蒸20分鐘
步驟7
把步驟4中洗面依次倒入大容器里的水靜置4個小時左右，沉淀好后，將上面的清水倒掉。
步驟8
容器下面沉淀出的面糊就是蒸涼皮的原材料了。
步驟9
在涼皮鑼內部刷一層薄油，用勺子攪拌一下沉淀好的面糊，挖一勺倒入涼皮鑼中（多少根據自己愛好，想吃薄一點的涼皮就少點面糊，想吃厚一點的就多點面糊）。
步驟10
上鍋熱水蒸2分鐘左右，面皮起大泡的時候就熟了。
步驟11
出鍋后整個涼皮鑼在涼水盆中涼一下底部，涼皮上刷一層薄油，為了取出后疊放不沾。
步驟12
取出來了
步驟13
吃的時候取一張，切塊面筋
步驟14
加入喜歡的菜碼
步驟15
麻汁醬，蒜泥，各種調味醬汁，辣椒油，喜歡吃什么就加什么……拌起來
步驟16
吃上一口，別無他求！
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