紅燒肉的用料
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五花肉
400克
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姜片
7片
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料酒
15毫升
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蔥
50g
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干辣椒
5個(gè)
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冰糖
20g
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大蒜
5瓣
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西蘭花
適量
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大料
1顆
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味極鮮醬油
2勺
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燉肉料包
1包
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紅燒肉的做法
步驟1
準(zhǔn)備食材。
步驟2
五花肉切2.5厘米左右見(jiàn)方塊，加2勺料酒和適量清水浸泡15分鐘，蔥切段，姜切片。
步驟3
西蘭花掰小朵，洗凈后下鍋開(kāi)水焯熟。
步驟4
將焯熟的西蘭花擺盤(pán)。
步驟5
將浸泡好的五花肉過(guò)開(kāi)水焯一下，去血水和浮沫（此步驟不可省，否則影響口感和肉的色澤）
步驟6
焯好的五花肉瀝水撈出備用。
步驟7
另取一鍋，鍋底少量油，加適量冰糖和一顆大料。
步驟8
小火慢慢用鏟子順時(shí)針融化冰糖，炒至焦糖色。
步驟9
然后將焯過(guò)水的五花肉下鍋翻炒。
步驟10
炒到將五花肉都均勻裹上焦糖色后，加入蔥段，姜片，大蒜和干辣椒繼續(xù)翻炒。
步驟11
然后加入熱水（一定不能加涼水哦，炒過(guò)的肉，受熱后如果加入涼水肉會(huì)突然收縮，燒出來(lái)的肉就發(fā)死，不會(huì)軟糯了）和燉肉料包和味極鮮醬油2勺，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘后加入適量的鹽和雞精,再燉煮15分鐘左右，大火收汁即可。
步驟12
成品。
步驟13
成品。
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