酸湯龍利魚的用料

龍利魚 250g	豆腐 200g
番茄（大個(gè)） 1個(gè)	番茄酸辣醬 20g
番茄醬 20g	姜 3片
大蒜 3瓣	小香蔥 1棵
料酒 1勺	黑胡椒粉 少量
鹽 適量	雞精 適量

酸湯龍利魚的做法

步驟1   龍利魚片在微化凍狀態(tài)下斜刀切3-5毫米后的魚片。   

步驟2   切好的魚片加少量鹽，黑胡椒粉和一勺料酒，抓拌均勻，腌制10分鐘。   

步驟3   豆腐切2厘米立方的小塊備用。   

步驟4   西紅柿洗凈，在頂部切十字花劃開，用開水燙2分鐘，易于剝皮。   

步驟5   將西紅柿去蒂，剝皮，拿在手里，直接將西紅柿切小塊在碗里，能完全保留西紅柿汁。   

步驟6   姜切絲，蒜切片，香蔥蔥白切段，蔥葉切蔥花備用。   

步驟7   鍋中少量油燒7成熱，下入蔥姜蒜爆香。   

步驟8   加入1大勺番茄酸辣醬。   

步驟9   和蔥姜蒜一起翻炒均勻，炒出紅油。   

步驟10   然后將西紅柿入鍋，盡量炒碎，炒成西紅柿醬。   

步驟11   再加入1勺番茄醬，翻炒均勻。   

步驟12   然后加入一碗水（大概500ml），大火煮開。   

步驟13   在煮開的酸湯中放入切好的豆腐，中火煮5分鐘。   

步驟14   然后下入腌制好的龍利魚片翻炒均勻，大火煮2分鐘（這樣的魚肉很嫩）即可。   

步驟15   出鍋后撒上小蔥花。   

步驟16   成品。   

步驟17   酸爽開胃的一道菜，是不是看著就食欲大增呢。   

酸湯龍利魚的烹飪技巧

1、魚和豆腐一起吃，對于人體吸收豆腐中的鈣能起到更大的促進(jìn)作用，可謂植物蛋白和動(dòng)物蛋白互補(bǔ)。豆腐中雖然含鈣多，但單獨(dú)吃并不利于人體吸收，魚中豐富的維生素D具有一定的生物活性，可將人體對鈣的吸收率提高20多倍。兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人多吃魚和豆腐有好處。 2、魚片在滾開的酸湯中煮兩分鐘即可，口感嫩滑，煮久了，魚肉就容易爛在鍋里了。