雞米花的用料

雞胸肉 一塊	料酒 一勺
面包糠 適量	辣椒粉 一勺
椒鹽粉 一勺	雞蛋 一個
蠔油 一勺	味極鮮醬油 一勺
蔥 4段	姜 3片
白糖 一丟丟	番茄醬 適量
油 適量

雞米花的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   雞胸肉洗凈，去筋膜，一面打花刀，只下刀5mm左右，不要切斷。   

步驟3   將打過花刀的雞胸肉再切成拇指肚大小的雞肉塊。   

步驟4   將切好的雞肉塊用料酒，蠔油，味極鮮醬油，胡椒粉（椒鹽），辣椒粉，白糖蔥段，姜絲腌一下。   

步驟5   腌的時間最少要10分鐘，如果時間充足可多腌制一會更進(jìn)味兒，中途可以抓拌一下。   

步驟6   雞蛋在碗中打散成蛋液，將腌好的雞肉均勻沾一層蛋液。   

步驟7   將沾滿蛋液的雞肉均勻包裹一層面包糠。   

步驟8   裹好面包糠的雞肉放在一邊備用。   

步驟9   鍋中寬油，燒至6成熱后轉(zhuǎn)小火,放入裹好面包糠的雞米花。   

步驟10   炸至表面金黃后瀝油撈出。   

步驟11   再將炸好的雞米花復(fù)炸一遍后瀝油撈出。   

步驟12   成品。   

步驟13   炸雞配啤酒，小酌怡情。   

雞米花的烹飪技巧

1、在雞胸肉上間隔5mm打一下花刀，既方便肉入味，做出來的雞米花口感還不柴。 2、包裹面包糠的雞米花下油鍋后一定轉(zhuǎn)小火炸，火大的話面包糠很容易糊，里面雞肉還不熟。 3、腌制雞胸肉的調(diào)料可根據(jù)個人口味調(diào)制，或者直接買炸雞腌制料。