香腸卷&花卷的用料

面粉 200克	酵母 2.5克
溫水 適量	小香腸 6根
芝麻 適量	蔥葉 一根
橄欖油 適量

香腸卷&花卷的做法

步驟1   準備食材。不喜歡蔥味的同學可以不加蔥。   

步驟2   將酵母粉用溫水沖開，少量多次加入面粉中，并用筷子攪拌成雪花狀。   

步驟3   將面團揉光，蓋保鮮膜醒發(fā)。   

步驟4   切蔥花。   

步驟5   醒發(fā)至手指按下去不反彈也不回縮即可。   

步驟6   將面團再次揉光排氣。   

步驟7   取一半面團搟成長方形。   

步驟8   面餅上面刷一層橄欖油，撒適量蔥花。   

步驟9   延左邊三分之一處折起。   

步驟10   將右邊三分之一折起。   

步驟11   然后在上面再刷一層橄欖油。   

步驟12   再延下面三分之一處向上折起。   

步驟13   把上面三分之一向下折起。   

步驟14   壓扁，搟成長方形   

步驟15   將長方形切成等腰梯形。   

步驟16   將切好的面餅卷在香腸上。   

步驟17   再取適量面團壓扁，搟成方形，刷油，撒蔥花。   

步驟18   卷起來。   

步驟19   等量切分。   

步驟20   將一個搭在另一個上面，二合一。   

步驟21   用筷子在中間向下壓出印，卷起成花卷。   

步驟22   剩下的面團搓成長條，繞在香腸上即可。   

步驟23   將做好的香腸卷和花卷滾一層芝麻，放在一邊二次醒發(fā)20分鐘左右。   

步驟24   醒發(fā)好后放入籠屜中，冷水上鍋蒸20分鐘即可。   

步驟25   成品。   

步驟26   成品。   

香腸卷&花卷的烹飪技巧

1、喜歡吃甜口的同學可以在和面時加點白糖。 2、香腸卷和花卷做好后一定要二次醒發(fā)松弛一下，這樣做出的成品口感才會特別松軟。 3、如果是用金屬蒸鍋，蒸好后不要馬上 開蓋,燜5分鐘后再開蓋子.這樣就不會出現(xiàn)回縮.