風(fēng)味手撕茄子的用料

長茄子 2個	大蒜 5瓣
香菜 適量	干辣椒（鮮小米辣） 根據(jù)個人口味
香油 5克	味極鮮醬油 30克
香醋 15克	蠔油 15克
鹽 適量	雞精 適量
白芝麻 適量

風(fēng)味手撕茄子的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將長茄子洗凈去頭，放進(jìn)盤中，開水上鍋隔水蒸15分鐘。   

步驟3   茄子蒸好后，用筷子捅一下，能輕易穿過去就行。   

步驟4   把茄子取出來放涼，然后用手撕成條狀，這時的茄子已經(jīng)蒸的爛透，很容易就撕成條。   

步驟5   蒜入蒂，放入蒜臼中搗成蒜泥。   

步驟6   香菜，干辣椒（鮮小米辣）洗凈切小段備用。   

步驟7   然后將兩勺味極鮮醬油，一勺香醋，一勺蠔油，半勺香油，一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和雞精攪勻調(diào)味。   

步驟8   在調(diào)好的涼拌汁里加入干辣椒段（鮮小米辣）和蒜泥再次攪拌均勻。   

步驟9   在撕好的茄子絲上澆上調(diào)好的涼拌汁。   

步驟10   撒上香菜段。   

步驟11   根據(jù)個人口味加點(diǎn)白芝麻提香。   

步驟12   然后用筷子輕輕翻一下，讓茄子均勻入味后裝盤。   

步驟13   這道風(fēng)味手撕茄子就完成了。這樣做出來的茄子足夠入味，用的油還少，不吃辣的同學(xué)不放辣椒就可以了。   

步驟14   成品。   

風(fēng)味手撕茄子的烹飪技巧

夏天吃是非常的爽口了，不管是下酒還是下飯都很合適，吃完心里也不會有特別的負(fù)擔(dān)，擔(dān)心長胖啊什么的，不存在！