紫薯彩虹千層蛋糕的用料
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蛋糕粉（皮）
200克
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牛奶（皮）
480毫升
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雞蛋（皮）
2個
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白糖（皮）
15克
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紫薯（餡）
350克
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淡奶油（餡）
250毫升
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白糖（餡）
15克
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各種果蔬粉
適量
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椰蓉
少量
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紫薯彩虹千層蛋糕的做法
步驟1
準備食材。（還有兩個雞蛋忘了出鏡了）
步驟2
紫薯已經(jīng)切掉兩頭后切成厚片（方便蒸熟，也可整個）
步驟3
切片的紫薯上鍋隔水大火蒸15分鐘（根據(jù)紫薯大小自行掌握時間）
步驟4
蒸熟的紫薯取出后晾涼去皮，放入容器中搗成紫薯泥。（推薦搗泥神器搟面杖）
步驟5
搗好的紫薯泥放冰箱冷藏先（注意是冷藏不是冷凍?。?
步驟6
將250ml淡奶油倒入無水無油容器中（這點很重要直接影響淡奶油的打發(fā)）。
步驟7
在淡奶油中加15g白糖。
步驟8
用電動打蛋器打發(fā)至能拉出角（可以打的硬一點）。
步驟9
將搗成泥的紫薯一半加入打發(fā)奶油。
步驟10
攪拌均勻成紫薯奶油餡（剩下的一半紫薯泥在后面填充完兩三層千層皮后再加入，并攪拌均勻，這樣填充的紫薯奶油餡就會有下淺上深的漸變色了，參見后面切開成品圖）。
步驟11
另取一無水無油的容器，倒入480ml牛奶。
步驟12
在牛奶中加入15克白糖。
步驟13
將200g蛋糕粉過篩，加入牛奶中。
步驟14
攪拌均勻至無顆粒狀粉糊。
步驟15
在粉糊中加入2個雞蛋（全蛋）。
步驟16
繼續(xù)攪拌均勻。
步驟17
將攪拌好的粉糊過篩，（根據(jù)情況至少過篩4次，過篩次數(shù)越多，粉糊中的泡泡越少，做出來的餅皮越細膩光滑）過篩后的粉糊放入冰箱冷藏室冷藏20分鐘。
步驟18
將冷藏好的粉糊從冰箱取出，然后攪拌均勻。
步驟19
不沾平底鍋（我用的6寸的）小火稍微預熱一下（不用放油），舀一勺（大概50g）粉糊倒進鍋中，轉(zhuǎn)一下讓粉糊均勻鋪在鍋中。（注意：鍋內(nèi)刷不刷油根據(jù)自家平底鍋情況而定不做特殊要求）
步驟20
小火煎至面皮開始起大泡就好了。
步驟21
輕輕延邊揭起，不用翻轉(zhuǎn)煎另一面。
步驟22
看看餅皮，非常薄哦。
步驟23
取一干凈平盤，在上面撒薄薄一層椰蓉（防粘），將千層皮鋪在上面。
步驟24
用勺子挖適量的紫薯奶油餡。
步驟25
用水果刀刮至紫薯奶油餡均勻鋪開一層。
步驟26
在紫薯奶油餡上面再鋪一層餅皮，再填餡，依次疊加2-3張后。
步驟27
在剩下的粉糊中加入果蔬粉調(diào)色后再做比前一種顏色多1-2張的皮，然后再加入顏色深一點的果蔬粉再調(diào)色做皮，依次類推，做完所有粉糊。
步驟28
番茄粉糊。
步驟29
紅甜菜粉糊。
步驟30
將做好的皮和餡疊加在一起。
步驟31
最后撒上適量椰蓉和葉子裝飾一下，放入冰箱冷藏1小時以上口感更好。
步驟32
切下一角。
步驟33
外面是彩虹色漸變的皮，里面是顏色漸變的紫薯奶油餡兒。
夏日午后，有一個這樣的彩虹般的甜品，心情也會絢爛起來吧：）
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