冰皮月餅：糟糕！是心動的感覺的用料

糯米粉（皮） 100克	澄粉（皮） 75克
純牛奶（皮） 480毫升	紅豆沙 適量
紫薯 適量	椰蓉 適量
白糖 45克	紫薯粉 5克
橄欖油 10克	桂花 適量

冰皮月餅：糟糕！是心動的感覺的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將紫薯洗凈，切去頭尾。   

步驟3   切厚片上鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸熟。   

步驟4   出鍋后晾涼去皮，搗成紫薯泥。   

步驟5   加入15克白糖（糖的加入量根據(jù)個人口味即可）   

步驟6   我家小盆友喜歡椰蓉，我又加了一些椰蓉在里面。   

步驟7   帶廚房一次性手套抓拌均勻。   

步驟8   搓成大小合適的球形內(nèi)餡。（餡的大小根據(jù)自己做的月餅大小掌握即可，我做的月餅是50克，餡大概在37克）   

步驟9   同樣的方法搓好紅豆沙餡。   

步驟10   在糯米粉中加入澄粉。   

步驟11   加入白糖。   

步驟12   加入牛奶。   

步驟13   攪拌均勻至粉糊順滑無顆粒狀，將粉糊舀起，下落時紋路不會瞬間消失為宜。   

步驟14   將攪拌好的粉糊蓋保鮮膜上鍋隔水大火蒸25―30分鐘左右（一定要蒸透蒸熟）   

步驟15   出鍋后揭去保鮮膜，加去5克橄欖油。   

步驟16   晾涼后揉起成團(tuán)（如果粘手可在硅膠墊或塑料袋上操作），并根據(jù)個人口味加入桂花。   

步驟17   繼續(xù)將桂花揉進(jìn)面團(tuán)中，揉勻。   

步驟18   取適量面劑13克左右，在手掌中壓扁，壓薄。（如果感覺有點粘手可帶廚房一次性手套）   

步驟19   填上紅豆沙餡，用虎口收口包起。   

步驟20   粘適量手粉，放入模具，壓好脫出。   

步驟21   接下來做紫薯冰皮，在糯米粉中加入澄粉，白糖和紫薯粉。   

步驟22   加入牛奶。   

步驟23   攪拌均勻至粉糊順滑無顆粒狀，將粉糊舀起，下落時紋路不會瞬間消失為宜。   

步驟24   將攪拌好的粉糊蓋保鮮膜上鍋隔水大火蒸25―30分鐘左右（一定要蒸透蒸熟）   

步驟25   出鍋后揭去保鮮膜，加去5克橄欖油。   

步驟26   晾涼后揉起成團(tuán)（如果粘手可在硅膠墊或塑料袋上操作）。   

步驟27   填上紫薯椰蓉餡。   

步驟28   用虎口收口包起。   

步驟29   粘適量手粉，放入模具，壓好脫出。   

步驟30   成品放入冰箱冷藏后口味更佳。   

步驟31   成品。