宮保杏鮑菇的用料

杏鮑菇 1根	花生米 60克
蔥 1截	干辣椒 5個
姜 5克	玉米淀粉 1勺
鹽 適量	雞精 適量
糖 2勺	醋 3勺
味極鮮醬油 2勺	胡蘿卜 50克
黃瓜 50克	食用油 適量

宮保杏鮑菇的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   將杏鮑菇洗凈切丁。   

步驟3   黃瓜胡蘿卜已經(jīng)后切丁。   

步驟4   干辣椒切小段，姜蒜切片備用。   

步驟5   鍋中多一點油（冷鍋冷油）下入花生米小火炒熟盛出晾涼備用。   

步驟6   在炒完花生米的油鍋中下入杏鮑菇丁。   

步驟7   中火煸炒至杏鮑菇表面微微金黃后盛出。   

步驟8   用2勺味極鮮醬油，2勺白糖，3勺香醋，1勺淀粉，加蔥花調(diào)宮保汁。（菜量大的話可根據(jù)上述比例增加調(diào)料用量，也可稍微嘗一下，調(diào)整用量至自己喜歡的口味）   

步驟9   鍋中適量油燒至7成熱，下入姜蒜片，干辣椒段爆出香味。   

步驟10   放入胡蘿卜丁先翻炒斷生。   

步驟11   再放入煸炒好的杏鮑菇丁。   

步驟12   最后放入黃瓜丁，加入適量鹽和雞精翻炒均勻。   

步驟13   再加入調(diào)好的宮保汁。   

步驟14   翻炒上芡。   

步驟15   最后加入炒好的花生米（花生米最后加入能保持香脆的口感）。   

步驟16   翻炒均勻即可。   

步驟17   出鍋，上桌。   

步驟18   成品。   

宮保杏鮑菇的烹飪技巧

1.杏鮑菇煸炒一下可以使其口感更接近肉肉。 2.用2勺味極鮮醬油，2勺白糖，3勺香醋，1勺淀粉，加蔥花調(diào)宮保汁。（菜量大的話可根據(jù)上述比例增加調(diào)料用量，也可稍微嘗一下，調(diào)整用量至自己喜歡的口味） 3.最后加入炒好的花生米（花生米最后加入能保持香脆的口感）。