彩虹花卷的用料

普通面粉 300克	酵母粉 3克
溫水 150克	紅曲粉 3-5克
南瓜粉 3-5克	菠菜粉 3-5克
蝶豆花粉 3-5克	紫薯粉 3-5克
可可粉 3-5克

彩虹花卷的做法

步驟1   用溫水將酵母粉沖開(kāi)，少量多次加入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀。   

步驟2   將攪好的雪花狀面揉成團(tuán)，收光，蓋保鮮膜醒發(fā)1-2小時(shí)。   

步驟3   醒發(fā)至面團(tuán)體積變成原來(lái)的2倍大，撥開(kāi)后，面團(tuán)里面呈蜂窩狀即可。   

步驟4   將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，再次揉勻排氣。   

步驟5   將揉好的面團(tuán)搓成圓柱形，切分成8等份的面劑子。   

步驟6   將面劑子按扁，加入各種果蔬粉調(diào)色。   

步驟7   揉成光滑彩色面劑。   

步驟8   將彩色面劑子按扁，搟成直徑12厘米左右，厚0.5厘米左右的面餅，再過(guò)圓心等分切成8份。（按同樣的方法做完所有顏色的面劑）   

步驟9   取圓形面餅的1/8按圖示方法將每種顏色左右疊加。   

步驟10   疊加完成如圖所示，類似一個(gè)蝴蝶結(jié)。   

步驟11   將蝴蝶結(jié)的兩端捏緊。   

步驟12   再將中間頂起。   

步驟13   將捏緊的兩端向下折。   

步驟14   將蝴蝶結(jié)的兩端收于底部，這樣彩虹花卷就造型完成了。   

步驟15   鍋中適量的水，搭上篦子，將彩虹花卷置于篦子上，蓋上鍋蓋，再次醒發(fā)15分鐘左右，開(kāi)火，大火隔水蒸20分鐘即可。   

步驟16   出鍋。   

步驟17   成品。   

彩虹花卷的烹飪技巧

可以根據(jù)個(gè)人口味將溫水換成牛奶，加入適量的糖等。