牛肉干的用料

牛肉（外脊） 500克	蔥 1棵
姜 5片	鹵水汁 1瓶

牛肉干的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。如果怕麻煩的友友們可以選擇方便的鹵水汁，就不用再加其他調(diào)料了。   

步驟2   牛肉，切之前一定要看清肉絲紋理，要順著肉絲的方向切。（這個(gè)切牛肉的方法和切熟鹵牛肉正好相反）   

步驟3   將牛肉順絲切成厚度約2指的長條，蔥切段，姜切片。   

步驟4   鍋中適量的涼水（一定涼水下鍋），以能沒過牛肉為宜。   

步驟5   加適量的料酒。   

步驟6   大火煮開，焯一下牛肉，將血末撇出。   

步驟7   炒好的牛肉瀝水撈出。   

步驟8   另取一砂鍋（我比較喜歡用砂鍋燉肉），900毫升水加入1小瓶鹵水汁。   

步驟9   大火煮開成鹵水底，然后將焯好的牛肉下鍋。   

步驟10   調(diào)小火，加蓋燜煮1個(gè)半小時(shí)，中途開蓋觀察一下，如果水少了就適量補(bǔ)充熱水，并適量加入一點(diǎn)老抽醬油。   

步驟11   燜煮好的牛肉在鹵汁里浸泡一夜更好的入味。   

步驟12   將燜煮好浸泡入味的牛肉瀝干鹵汁擺放在干果機(jī)的網(wǎng)架上。   

步驟13   將干果機(jī)設(shè)置60℃，烘干2小時(shí)。（具體時(shí)間可根據(jù)個(gè)人需要的口感自行調(diào)節(jié)）   

步驟14   到時(shí)，牛肉干完成。   

步驟15   成品。   

步驟16   成品。   

步驟17   來一塊嗎？   

牛肉干的烹飪技巧

自己在家里烤的牛肉干，既保證了牛肉的品質(zhì)，又沒有添加其他多余的佐料，吃著安全放心。