梅子排骨的用料

排骨（脆骨排） 500g	鹽 2-3克
八角 1個(gè)	蔥姜蒜 少許
話梅肉 30克	紅燒醬油 20克
油 20克	冰糖 5塊
雞精 2-3克	熱水 適量
料酒 15毫升

梅子排骨的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   將排骨洗凈，切成一口一個(gè)的塊。   

步驟3   蔥切段、姜切片。   

步驟4   將排骨入鍋，加蔥姜料酒。   

步驟5   將排骨焯水撈出血末。   

步驟6   將焯好的排骨瀝水撈出備用。   

步驟7   鍋中少量油燒熱，放入焯好的排骨。   

步驟8   煎至表面微黃盛出備用。   

步驟9   鍋中留適量底油將冰糖敲碎和八角一起下鍋。   

步驟10   中小火炒至焦糖色。   

步驟11   將煎鍋的排骨放入炒勻，使得每塊排骨均勻包裹上一層糖色。   

步驟12   加入適量的熱水（剛沒過排骨即可）。   

步驟13   加入梅肉。   

步驟14   加適量紅燒醬油。   

步驟15   大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮30分鐘，加適量鹽和雞精。   

步驟16   待排骨酥爛，大火收汁，出鍋，擺盤。   

步驟17   撒一丟丟白芝麻提香。   

步驟18   可口的話梅肉和肥膩適中的排骨在一起燜制，別有風(fēng)味，倍受人們喜愛。   

步驟19   成品。   

梅子排骨的烹飪技巧

話梅具有健胃、斂肺、溫脾、止血涌痰、消腫解毒和生津止渴等功效。所以話梅排骨不僅味道很好，而且還具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。