酸豆角炒雞胗的用料

酸豆角 200克	雞胗 150克
食用油 適量	料酒 2勺
鹽 少許	白糖 少許
雞粉 少許	姜片 2片
蔥 少許	小紅椒 3個(gè)
蒜 3瓣	味極鮮醬油 1勺
老抽醬油 半勺

酸豆角炒雞胗的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   雞胗洗凈切薄片。   

步驟3   加適量的鹽和料酒抓拌均勻腌制15分鐘。   

步驟4   蔥斜刀切小段，姜切絲，蒜去皮去蒂切片。   

步驟5   小米辣洗凈切圈。   

步驟6   酸豆角過(guò)水沖洗一下切小段。   

步驟7   腌制好的雞胗入開(kāi)水焯1-2分鐘。   

步驟8   瀝水撈出過(guò)涼水沖洗一下。   

步驟9   鍋中適量油燒熱下蔥姜蒜爆出香味。   

步驟10   下入焯好的雞胗。   

步驟11   加一勺味極鮮醬油翻炒均勻。   

步驟12   再加半勺老抽醬油翻炒上色。   

步驟13   放入酸豆角大火快炒。   

步驟14   出鍋前加小米辣翻炒均勻。   

步驟15   加適量雞精。   

步驟16   再加一點(diǎn)白糖提鮮。   

步驟17   出鍋裝盤(pán)。   

步驟18   酸辣開(kāi)胃，好吃又下飯的酸豆角炒雞胗就做好啦！   

酸豆角炒雞胗的烹飪技巧

1、雞胗處理的時(shí)候加鹽腌制了，炒至過(guò)成中可無(wú)需再加鹽。 2、雞胗焯水和炒至?xí)r間都不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致雞胗嚼不動(dòng)。 3、酸豆角要最后再加，放早了會(huì)變得軟爛，失去了脆爽的口感。 4、小米辣根據(jù)個(gè)人口味添加。