蝦醬窩窩頭的用料

玉米面 100克	面粉 200克
豆面 50克	酵母粉 3克
蝦醬 100克	雞蛋 2個
豆腐 50克	紅辣椒 1個
芹菜 適量	油 適量

蝦醬窩窩頭的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   酵母粉用溫水融化，在混合好的雜糧粉中少量多次加入酵母水。   

步驟3   用筷子攪拌成雪花狀。   

步驟4   揉成光滑面團(tuán)，蓋保鮮膜醒20分鐘。   

步驟5   醒發(fā)好的面團(tuán)按壓后不回彈，內(nèi)部成蜂窩狀。（大概醒發(fā)1-1.5小時）   

步驟6   將醒好的面團(tuán)搓成圓柱，分割成合適的面劑，大小自己根據(jù)喜好斟酌就好了。   

步驟7   將分割好的面劑揉成小團(tuán)。   

步驟8   用如圖手法捏成自己喜歡的窩頭狀。   

步驟9   底部中間凹進(jìn)去。   

步驟10   做好的窩窩頭坯子放在籠中醒發(fā)10-15分鐘，涼水上鍋隔水蒸20分鐘，關(guān)火再燜3分鐘即可。   

步驟11   將蝦醬盛入碗中，打入兩個雞蛋。   

步驟12   把適量的豆腐搓碎加入。   

步驟13   均勻打散。   

步驟14   芹菜和紅椒洗凈切碎備用。   

步驟15   鍋中適量油燒熱，倒入蝦醬蛋液。   

步驟16   用筷子快速劃散開。   

步驟17   出鍋前加入芹菜和紅椒碎。   

步驟18   翻炒均勻斷生即可。   

步驟19   窩頭出鍋后擺在盤子一周，中間放上蝦醬。   

步驟20   將窩頭碼在四周，這盤農(nóng)家樂就做好了！吃的時候?qū)⒊次r醬填在窩頭的小窩內(nèi)，一口一個，過癮死了！晚上吃還可以蘸點大蔥。   

步驟21   窩頭出鍋后在中間填上炒好的蝦醬即可。   

蝦醬窩窩頭的烹飪技巧

1、蝦醬本身有咸味了，炒至過程中不用放鹽了 ，50g蝦醬加了一個雞蛋。 2、雜糧與白面的比例根據(jù)自己的習(xí)慣，喜歡吃細(xì)糧的白面可多些，反之雜糧多些。