清蒸魚的用料

武昌魚 1條	姜 3片
蒜 3瓣	蔥 1根
料酒 15克	蒸魚豉油 40克
花椒 15-20粒	鹽 適量
食用油 適量	小米辣 2-3個(gè)

清蒸魚的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。一條800克武昌魚。   

步驟2   將魚去鱗去鰓去內(nèi)臟清洗干凈后（注意魚肚內(nèi)壁的黑膜一定要洗干凈），從魚背開始切，切成一厘米左右厚的魚片，魚肚皮那一面不要切斷，這樣整個(gè)魚身還是連在一起的。最后把魚頭和魚尾切下來備用。   

步驟3   蔥切段，姜切絲，蒜切片備用。   

步驟4   蔥綠切細(xì)絲，小米辣切小段備用。   

步驟5   將切好的魚放進(jìn)大一點(diǎn)的容器中，在魚身上均勻撒一勺料酒。   

步驟6   再均勻撒適量的鹽。   

步驟7   加入蔥姜蒜抓勻腌制10-15分鐘。   

步驟8   將腌制好的魚身攤擺開來，擺出孔雀開屏的模樣。之前切下來的魚頭擺在魚身中間，魚尾擺后邊?？兹搁_屏魚的造型就擺好了。將切好的辣椒圈擺放在魚片上，再撒上點(diǎn)蔥絲。   

步驟9   蒸鍋中加入寬水，將孔雀開屏魚上鍋，加蓋大火蒸8-10分鐘。   

步驟10   出鍋后撒蔥綠絲。   

步驟11   淋上適量的蒸魚豉油。   

步驟12   另取一鍋加入適量油，放入15-20?；ń?，炸成花椒油。   

步驟13   趁熱將花椒油淋在魚上。   

步驟14   一道鮮嫩美味的孔雀開屏魚就做好啦。   

步驟15   孔雀開屏魚，這道清蒸魚絕對可以算得上菜品中的顏值擔(dān)當(dāng)~..   

步驟16   這道肉質(zhì)滑嫩鮮美，色香味俱全的孔雀開屏魚一定會(huì)成為年夜飯餐桌上的亮點(diǎn)。