豆腐丸子青菜湯的用料

五花肉 300克	北豆腐 150克
雞蛋 1個(gè)	蔥姜 適量
十三香粉 2-3克	味極鮮醬油 15克
鹽 適量	雞精 適量
香油 5克	青菜 3-5棵
食用油 適量

豆腐丸子青菜湯的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。瘦肥比8：2的五花肉剁成肉餡，豆腐選擇北豆腐。   

步驟2   蔥姜切末。   

步驟3   豆腐用蒜臼子搗碎。   

步驟4   在肉餡中加入蔥姜末，適量味極鮮醬油，十三香粉，鹽，雞精，少量香油再磕入一個(gè)全蛋。   

步驟5   順一個(gè)方向攪拌上勁兒，筷子能立在肉餡中不倒。   

步驟6   在肉餡中加入豆腐碎。   

步驟7   繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌均勻（這不中可以根據(jù)個(gè)人喜好添加適量玉米淀粉）。   

步驟8   鍋中寬油燒至5成熱，用勺子沾一下水，挖一個(gè)丸子入鍋。   

步驟9   中小火炸至丸子外表挺實(shí)金黃后瀝油撈出。   

步驟10   另取一砂鍋，加入適量高湯。（沒有高湯也可用清水或者濃湯寶）   

步驟11   加入炸好的豆腐丸子，煮開。   

步驟12   下入洗凈的青菜，煮至斷生，起鍋前根據(jù)個(gè)人口味添加適量的雞精即可。   

步驟13   起鍋上桌。   

步驟14   豆腐丸子,鮮嫩入口,配以青菜湯水,美潤到心里!   

豆腐丸子青菜湯的烹飪技巧

有空的時(shí)候可以多做一些可以豆腐丸子，以后做燴菜，焦溜丸子都方便。