蒜蓉粉絲蝦的用料

對(duì)蝦 8-10只	龍口粉絲 1小把
小蔥 1根	大蒜 1頭
食用油 10ml	味極鮮醬油 20克
蠔油 15克	白糖 適量
鹽 少量	小米辣 2-3個(gè)

蒜蓉粉絲蝦的做法

步驟1   準(zhǔn)備食材。   

步驟2   粉絲一小把，用溫水泡軟。   

步驟3   小蔥洗凈切圈。   

步驟4   小米辣洗凈切圈。   

步驟5   大蒜去皮去蒂切蒜末。   

步驟6   對(duì)蝦洗凈，用牙簽從蝦身第二節(jié)處挑出蝦線。   

步驟7   姜泡好的粉絲取合適的量繞成粉絲圈擺去盤中。   

步驟8   將蝦去頭，去殼，留尾部最后一節(jié)的殼，開背后翻成蝦球。   

步驟9   將蝦球擺入粉絲圈中間，將蝦尾部展開。   

步驟10   用味極鮮醬油，蠔油，一丟丟鹽和清水，適量白糖調(diào)一個(gè)料汁。（口味根據(jù)個(gè)人喜好即可）   

步驟11   鍋中適量油燒至7成熱，下入蒜末，爆出香味，炒至微黃。   

步驟12   加入調(diào)好的料汁。   

步驟13   煮開至濃稠。   

步驟14   將煮好的蒜蓉料汁澆在蝦上。   

步驟15   再擺上小米辣圈。   

步驟16   上鍋隔水蒸，開鍋后8分鐘即可。時(shí)間一到，掀開鍋蓋，濃郁的蒜蓉香氣裹著熱浪撲面而來(lái)。   

步驟17   吃之前再切點(diǎn)小香蔥點(diǎn)綴一下，顏值立馬提升了不少。   

步驟18   嘗上一口，蒜蓉獨(dú)特的香味已經(jīng)充分浸入到了鮮蝦里。   

步驟19   蝦肉軟嫩，入口咸鮮，底部的粉絲軟軟滑滑的，吸飽了料汁兒格外有滋味。   

蒜蓉粉絲蝦的烹飪技巧

炒制時(shí)，鍋一定不要太熱（鍋燒至四五成熱再下油），太熱蒜蓉容易變糊，影響成菜口感和顏值。